3、炒成褐色後，加入沥乾水份的菠菜，用大火快炒，撒上盐、胡椒调味 。
三、鸡蛋炒菠菜
菠菜350克 ， 鸡蛋2个 ， 油50克，盐10克葱姜末各适量
1、鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用；菠菜择洗净切3厘米长 。
2、锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成 。
四、菠菜鱼片汤
特点:增乳、通乳、利五脏、通肠胃、除湿利尿和生血等 。
主料：鲤鱼肉250克
配料：菠菜100克，火腿肉25克 。
调料：料酒、葱段、姜片、精盐、味精均适量，猪油少许 。
1.将鲤鱼去掉鳞、肠杂，洗净后，切成0.5厘米厚的薄片，用精盐、料酒渍半小时 。
2.菠菜洗净切段，爆出香味，再下鱼片略煎，然后加入适量清水，用旺火煮沸改用小火焖20分钟，投入菠菜段，调好味，撒入火腿末，放味精，盛入汤碗即可 。
五、牛肉炒菠菜
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用，菠菜含铁丰富，此菜适于妊娠缺铁性贫血患者食用 。
牛里脊肉50克 ， 菠菜200克，淀粉5克，酱油、料酒各5克，植物油20克，葱、姜末各2.5克 。
1、将牛里脊肉切成薄片，把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好；菠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出 ， 沥干水分，要成段 。
2、锅置火上，放油浇热，放姜、葱末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取出 ， 现将余油烧热后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒几下，放盐，拌匀即成 。
特点：肉嫩，清淡适口 。
一般人炒菠菜吃到嘴里有一种涩口感 。这是因为菠菜里含有草酸的缘故 。但是如果你在炒菠菜时加少许白酒，那么炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感 。因为白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯 ， 而酯具有香味 。
菠菜是很有营养的植物 ， 一般人认为菠菜和豆腐不宜一起烹饪 。如果将菠菜和豆腐一起烹饪时 ， 要先将菠菜烫一下，这样使其中的草酸溶解掉，也起到消灭细菌的作用；再与豆腐一起做，豆腐中的钙就不会被破坏掉 。同时，也可以去掉菠菜里面的苦涩味，使菠菜的味道更加好 。
一、清炒菠菜
材料：菠菜约6两
1、菠菜去根，摘去老叶，冲洗干净后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙 。大棵菠菜可以切成段
2、锅内烧开水，放入菠菜烫一下（不超过10秒）立即捞出冲水过凉，沥干
3、起油锅 ， 烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后加少许味精即可出锅盛盘
1、菠菜根部叶子里容易藏泥沙，最好切去根冲洗 ， 或者把叶子一片一片掰下来 。冲洗完浸泡片刻也可以防止泥沙残留 。
2、焯水可以帮助去除菠菜的涩味 。切记放进开水中烫一下要立刻捞出 ， 不要超过10秒，煮烂了就不好吃了 。
3、鲜嫩的小菠菜不焯水直接炒也可 。
二、凉拌菠菜
材料：菠菜六两
1、菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份
2、取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜 ， 辣椒油拌匀即可
【菠菜怎么做可口,怎样做菠菜好吃】1、南瓜菠菜鸡蛋饼
做法：菠菜20克开水焯过切碎、南瓜泥25克、鸡蛋1个、低筋面粉15克，将这四样食物加少许盐混合搅拌成糊状，平底锅加入植物油，两面煎熟即可使用 。
功效：融合了菠菜、南瓜、鸡蛋和面粉四种食材，营养均衡 ， 既可以作为菜，也可以作为主食，尤其适合小朋友食用 。
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