做花椒肉好吃的方法,川菜花椒肉怎么制作最好吃( 三 ) _生活百科

第二步，稍微带点肥的猪肉一块，切成稍微薄一点的片，猪肉片事先加上食盐、白胡椒粉、生抽和一点点淀粉，滴入几滴食用油，腌制一会；
第三步，红椒去蒂切成小段，猪肉腌制好就可以炒菜了，炒锅置于火上，烧热，加上食用油，凉油放入猪肉片，快速翻炒下，让猪肉炒至发白的时候；
第四步，放入蒜片爆香，接着便可将藜蒿放入锅中了，大火快炒下，加上点生抽和食盐调味，翻炒均匀，待藜蒿断生后，放入事先切好的红椒；
第五步，快速翻炒均匀后，这道菜就做好了，关火，将做好的藜蒿炒肉盛出在盘子中，就可以上桌了，趁热吃。
总结：藜蒿的时效性是很强的，不抓紧吃就会老掉，只能当草了，藜蒿的营养丰富，而且还特别的清香脆嫩，其实用来搭配腊肉是最合适的，但我家最近没有备着的腊肉，因此只能用新鲜的五花肉来炒，虽说差了点味道，但还是很好吃的，这道藜蒿炒猪肉我家最近经常会吃，因为错过了这个季节就要等到明年才能吃了，所以说大家要抓紧，现在吃藜蒿正当时，上市的季节别错过了。
藜蒿是一种绿色保健食品，具有祛风湿、健脾胃、化痰、促消化，提高人体免疫功能等，营养学认为藜蒿含有较高的营养价值，含有许多维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。
烟熏腊肉、风干腊肉、酱五花肉、酱排骨、麻辣香肠、风干猪头、风干猪心、风干猪舌、风干猪尾、风干猪肝、风干猪蹄、风干猪耳等都是标配。
鲜猪肉的做法那就更多了，由于太多，这里也举些具有代表性的菜品。
猪耳可做成凉拌的红油耳片和卤猪耳朵。猪脸可凉拌可卤制。猪的心、舌、肚可凉拌可卤制，也可烧可烩。猪大肠可做成卤肥肠，可做成干煸肥肠、干锅肥肠、青笋烧肥肠、水煮肥肠。猪肝可做成泡椒猪肝、沸腾猪肝。猪蹄可做成雪豆炖蹄花、卤猪蹄、红烧猪蹄、酸辣猪蹄。猪尾可做成卤猪尾。猪肘可做成缠丝肘子、东坡肘子、鱼香肘子、豆瓣肘子。二刀肉可做成蒜泥白肉、回锅肉、连锅汤。夹子肉和五花肉可用来炸酥肉、粉蒸肉、盐煎肉。五花肉是做甜烧白、咸烧白的最佳食材。里脊肉和腿肉是做水煮肉片、锅巴肉片、木耳肉片、青板肉丝、红椒肉片、鱼香肉丝、韭黄肉丝、芹菜肉丝、蒜苔肉丝等的最好食材。

文章插图
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3、川菜花椒肉怎么制作最好吃工艺：炒口味：香辣主料：猪肉（瘦）(500克)
辅料：辣椒（红、尖、干）(30克)
调料：姜(5克) 大葱(15克) 花椒(10克) 白砂糖(8克) 盐(8克) 黄酒(25克) 酱油(15克) 菜籽油(50克)
川菜花椒肉制作工艺
1. 葱切6厘米的段，姜拍松备用；
2. 把瘦猪肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，用盐、黄酒、葱段、姜片、酱油拌和均匀，腌渍约20分钟；
3. 干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的节；
【做花椒肉好吃的方法,川菜花椒肉怎么制作最好吃】4. 炒锅内下菜油烧至八成热时，将肉?。ㄈ〕鼋⒋校┓湃胝ㄔ?分钟捞起（不要把水汽炸得过干）；
5. 锅内留油20克烧至七成热，下干辣椒节、花椒，炒至呈棕红色时，将白糖、酱油、高汤200克及肉丁下锅；
6. 将汁收浓，肉丁软和时起锅即成。