锅中加少许油烧热，把晾凉的五花肉肉皮朝下放入锅中煎一下，一定要立马扣锅盖避免油星四溅?。。〔畈欢啻蠡鸺?～2分钟转小火再煎2分钟 ， 以煎到肉皮出气泡为准！
煎好的肉，皮朝下，整齐切片，越薄越好哦～
取一个碗，碗底撒入十几粒花椒，保持肉皮朝下的整齐感放入碗中，在肉片之间也夹些花椒！
以电饭煲的汤勺为标准调汁儿 ， 一勺生抽，半勺蚝油 ， 三勺开水，因为碗不一样，调料不一样 ， 所以调完后最好自己尝一下咸淡 ， 可以酌情加些盐！
把调好的汁倒入肉碗中，倒入八分满即可！剩下两分留给水蒸气
表面撒葱姜丝就可以上蒸锅啦！
用的高压锅蒸的，大火20分钟，小火20分钟！如果用普通蒸锅蒸至，时间大约是大火40分钟，小火20分钟！蒸得越久越好吃，用老人的话说，热来热去的花椒肉才能蒸出它的灵魂！
出锅后以最帅的姿势，倒扣到深盘中！顿时你就会被这华丽丽味道折服！
用花椒的味道衬托着 ， 丝毫没有油腻感，软糯鲜香入口即化 。
原料：猪肉400克，干辣椒200克 ， 花椒10克，白糖20克，绍酒20克，汤100克，酱油30克，菜油300克（实耗5克） ， 葱、姜各20克，盐2克 。
做法：（1）把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁，用盐、绍酒、葱段、姜（拍松）、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟 。干辣椒去蒂去籽切成节 。（2）炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起（不要把水气炸得过干） 。（3）锅内留菜油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖 ， 煸炒添汤烧开入味 ， 收干汁即可
1、主料： 带皮五花肉 。
2、辅料：姜，切片、大葱 ， 切段。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角 。
1. 新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2 分钟，焯过水的五花肉切片；
2. 老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁；
3. 取一只大碗，把花椒和八角均匀地铺在碗底；凉凉的五花肉切片，均匀地摆在事先铺好的花椒、八角上；
4. 把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后再撒上擀碎的花椒，上汽后转微火，2个小时即可，期间注意蒸锅里的水不要烧干 。
把瘦猪肉洗净，切成2厘米的方丁 ， 用盐、绍酒、葱段、姜（拍松）、酱油与肉丁拌匀，腌渍15分钟 。干辣椒去蒂去籽切成节 。（2）炒锅内放菜油烧至八成热，将肉丁放入炸约4分钟捞起（不要把水气炸得过干） 。（3）锅内留菜油少许，放入干辣椒、花椒、葱、姜炒，把肉丁倒入，加少许白糖 ， 煸炒添汤烧开入味，收干汁即可
最简单的做法是五花肉炖好后切片，放入面酱和花椒上锅蒸20分钟就好了 。
文章插图
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5、花椒肉铺的做法主料：猪肉(瘦)500克
辅料：辣椒(红,尖,干)30克
调料：姜5克,大葱15克,花椒10克,白砂糖8克,盐8克,黄酒25克,酱油15克,菜籽油50克
教您花椒肉怎么做，如何做花椒肉才好吃
1. 葱切6厘米的段，姜拍松备用；
2. 把瘦猪肉洗净 ， 切成1.5厘米见方的丁，用盐、黄酒、葱段、姜片、酱油拌和均匀，腌渍约20分钟；
3. 干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的节；
4. 炒锅内下菜油烧至八成热时，将肉?。ㄈ〕鼋⒋校┓湃胝ㄔ?分钟捞起（不要把水汽炸得过干）；
5. 锅内留油20克烧至七成热 ， 下干辣椒节、花椒，炒至呈棕红色时 ， 将白糖、酱油、高汤200克及肉丁下锅；
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