提到莲藕相信很多人都是知道的，尤其是生活在农村的孩子 ， 莲藕塘里面每年都会有很多的莲藕，尤其是莲藕的花太好看了，另外莲藕还具有药用的价值，晒干之后是可以入药的，所以莲藕一直很受欢迎 。但是莲藕的保存方法很多人却并不了解 ， 其实莲藕最怕的就是不够新鲜，这个保鲜的方法是相当重要的 。
莲藕保鲜首先就是水藏的方式，首先是要将莲藕切好清洗干净，然后是准备一个装莲藕的大容易，至于多大要根据储存的量来决定的 。将莲藕全部装进去了之后再加入水 ， 但是水不要是冰的，只要是常温的水就可以了，关键水放的多少也有讲究的 ， 水最好是直接淹没莲藕，这样的程度是最合适的 。但是一般三天的时间就需要更换一次水 ， 这样操作就可以保存两个月的时间，如果是在冬天储存的话要防止水会结冰，所以要放在室内进行储存 。
其次是沙藏的方法，但是一定要选择那种细沙，要提前将这种细沙子清洗干净，然后再用手将沙子捏成团，然后再散开，但是指缝间一定不能有水，这个方法也是在帮助沙子排出水分 。这种保鲜的方法在室内进行就可以了，不需要放在室外 。先将莲藕都摆放好了之后，接着就是铺上沙子，但是要做到一层莲藕一层沙子，按照这个规律去铺沙子才可以达到保鲜的功效 。这种方法差不多也是可以保鲜两个月的时间 。
另外就是定温水藏的方式，需要准备一个水池，或者是直接挖一个水池，里面也需要雨水，莲藕也是不需要清洗的，直接放在水池里面，但是水池里面的温度要保持是恒温的 。一般水温稳定在5到8度就可以了，有专门的机器是可以帮助稳定水温的 。但是这种保鲜的方法最多可以保鲜一个月的时间 。
最后就是真空保存的方法，这种方法其实是现在保鲜最常见的方法 ， 在超市很常见，很多蔬菜都是这样保鲜的 。将莲藕全部都清洗干净，然后放在专门的保鲜袋里面，再将里面的空气都抽取干净，其实就是为了保证里面是真空的，这样能够防止出现变质的情况 。这种保鲜的方式的时间相对较长，但是即便是这样想要长期保鲜也是需要摆放在冰箱里面的，现在市面上这种保鲜方式是最常见的 ， 很多远程运输的蔬菜都是这样保鲜的，进入超市销售的蔬菜很多也是这样保鲜的 。
个人认为莲藕的保鲜并不难 ， 有的种植户是专门种植莲藕的，在收获的季节每天都会有大量的莲藕被清理出来，如果不进行保鲜处理会有比较大的损失，而且保鲜之后在反季节出售价格还会更高的 。所以莲藕保鲜工作一定要提前学好，另外莲藕的种植经验也是相当重要的 ， 必须都是为了提高产量，获取更多的利润 。
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怎样保存莲藕不发黑？莲藕保存时间长的方法有哪些？
很多人都喜欢吃莲藕，但是一般家中如果莲藕吃不完，放着很容易发黑 。那么，家里有吃不完的新鲜莲藕该如何保存呢？
一、莲藕怎么保存不发黑？
1、清水隔绝氧气法：将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直（根朝下）放入水缸或水桶内，用清水淹没（太长时可从节部切断） ， 隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月 。
2、薄膜贮藏法：用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封 ， 且要隔天透一次帐 。
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