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做鸭架汤的方法,鸭架子汤做法( 四 )

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鸭架汤怎么炖好喝
老土鸭(2500g) ， 枸杞(少量)，冬瓜(少量)，萝卜(少量)，盐5g，胡椒粉3g，黄酒2g，葱白5g，姜3g
1.想要炖鸭汤清爽不油腻，最好选用老鸭、水鸭或土鸭（其中水鸭最好，肉质鲜嫩，脂肪少），不要选用洋鸭（比较油腻，腥味重） 。
2.将鸭血放干净 ， 血块、筋膜清理彻底，鸭毛除净 。
3.鸭子清理干净，切成鸭块，先下锅煎炒出鸭皮的肥油（给鸭汤提香）
4.鸭皮油脂出来后，放一块老姜炒出香味，倒入少许高度白酒烧酒等，去腥 。
5.煎炒完加水炖，炖的过程中会有浮油，用勺子撇除干净 。
6.可以放入嫩玉米炖制，使鸭汤更营养，也可以除油腻 。也可以放入适量酸萝卜 。其余根据个人喜好适当放入 。
三.注意事项
鸭血一定要放干净，而且鸭毛等一定要处理彻底 。鸭血可以保存下来做鸭血汤 。
炖制过程中的浮油一定要撇掉，但可以留下来炒菜用 。
煎炒过程不可省略 ， 是为了去油腻和腥味 。
四.鸭肉功效
1.增强食欲
鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化 ， 其鲜美滋味有增加食欲的作用 。
2.清热凉血
鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火 。鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用 。
3.利水消肿
鸭肉有通利小便 ， 补肾固本的作用 。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期
间水肿有很好的治疗作用 。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用 。
4.滋阴补虚
"鸭肉还含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素 。常食可滋阴养胃 ， 利水消肿，补血行水，养胃生津 。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症 。
鸭肉是有护肤、美肤作用的食品，可以通过其滋阴以达到美容的效果；此外鸭肉中富含B族维生素和维生素E，可以预防脚气病及多种炎症 ， 延缓衰老；鸭肉中丰富的烟酸具有保护心脏病患者的作用 。
你真的知道鸭架怎么做才好吃吗 鸭架子的做法
鸭架汤的做法
鸭架是什么：鸭架其实就是去掉鸭腿肉、鸭脖子、鸭胸肉、鸭头以及内脏之后剩下的骨架，你知道吗？其实鸭架都是特别美味的食材，现在就推荐一款鸭架汤的做法给大家 。
鸭架汤的做法一：
1.首先我们要准备好莲藕 猪肉 香菇 春笋 板栗 枣 莲子 鸭头 鸭翅 鸭骨 葱 姜 盐 料酒
2.猪肉去筋膜后清洗干净，再切成2块 ， 莲藕洗干净后去皮切成段
3.香菇放入清水中浸泡去蒂后清洗干净，再将水倒入锅里大火烧开
4.放入鸭骨架、鸭头、鸭翅，再放入猪肉、莲藕、香菇
5.放入干笋和葱姜 ， 倒入料酒，等汤汁撇去浮沫后小火慢慢煮1小时
6.最后放入盐，放入板栗和莲子 ， 再放入红枣煮1小时即可 。
鸭架汤的做法二：
1.我们准备好鸭骨架 鸭头 鸭翅膀 黄瓜 盐 鸡精 胡椒面 醋 香油 鸭油 香菜
【做鸭架汤的方法,鸭架子汤做法】2.然后就可以将鸭子的部分洗干净后放入锅里，倒入清水炖煮半小时
3.然后将黄瓜、香菜洗干净后切好 。前者切成片状 ， 后者切成碎末
3.再将汤锅置入火中，倒入鸭油烧热后撒些胡椒面，再倒入料酒
4.倒入鲜鸭汤，放入盐 ， 放入黄瓜，煮开后撇去浮沫，再放入鸡精
5.倒入醋，倒入香油 ， 撒些香菜末就可以吃了 。

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