地皮菜属蓝藻，蓝藻是最古老、最简单、最原始的植物类群,富含蛋白质多种维生素矿物质的美味食材，外覆丰富胶质，清热凉血，降压降脂，明目敛气，补虚滋肝肾 。
以色列科学家发现，地皮菜所含成分可抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶活性，对老年痴呆症有疗效，主治目赤红肿、夜盲烫伤、疮疡肿毒等症 。
有关痴呆的预防保健问题还可以去痴呆症社区了解下
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2、地皮菜能不能吃,有什么营养?
地皮菜是什么菜？营养成分超过黑木耳，野菜一样可以很鲜美
很多人都没见过地皮菜是什么样子的，就更别说吃了 ， 说简单并能让你一听就大概知道地皮菜是什么样子，那就是黑木耳的缩小版的样子，但地皮菜和黑木耳完全是不一样的，地皮菜可以说就是一种野菜，但在某些方面地皮菜要比黑木耳更有营养价值，特别是对老年来说这可就是一宝 。下面我就带你一起去看看这地皮菜到底是什么样子的吧 。
地皮菜是什么菜？
我们把地皮菜也叫做地耳、地衣或者地木耳等众多叫法，地皮菜外表有一层胶质体包裹，好像是胶质的皮膜一样，里面有相互缠绕的藻丝的普通念珠藻 ， 有点象泡软的黑木耳，是一种有因氮作用的蓝藻 。
这种蓝藻是藻类和真菌的组合体，地皮菜喜欢生长在比较阴暗潮湿，钙质丰富的地方，地皮菜不仅耐旱而且耐寒 ， 生命力极其顽强 。
地皮菜的营养价值？
地皮菜富含蛋白质、维生素、蓝藻素、糖类及多种矿物质等营养成分 ， 其中每500克中就含有钙2000多毫克的钙，这在蔬莱中克是极为少见的 。其蛋白质的含量高于黄豆 ， 碳水化合物的含量高于很多蔬菜 ， 铁含量高于木耳，还有很多营养元素都非常丰富，对人体都非常有益 。
地皮菜如何清洗？
地皮菜是生长在比较潮湿的地面上，所以会有较多的泥土和杂质 ， 所以要多清洗几遍才能清洗干净 。
可以在水中加入少量的盐调成淡盐水，淡盐水有杀除细菌的效果，先把地皮菜放盐水中浸泡10分钟左右在清洗，或者用淘米水也可以有效洗掉地皮菜上面的杂质 。
地皮菜的上面有些杂质吸附力很强，比较难洗掉，我们可以用淀粉来抓洗 ， 因为淀粉有很强的吸附能力，可以把吸附在地皮菜上面的杂质带走，在用淀粉抓洗的时候，边抓边搓几遍一般都能清洗得比较干净 。
还有就是在焯水的时候也能把有些比较顽固的杂质煮掉 ， 所以你觉得没洗干净的话都可以焯一下水，但焯水时间不宜太长，否则营养因素容易流失 。
地皮菜要如何保存？
能在1-3天内吃完的可以放冰箱冷藏保存，如果想保存更长久的时间，那就先清洗干净，然后放太阳下暴晒 ， 把水分晒干，然后并密封保存在阴凉干燥通风的地方即可 。
晒干的地皮菜要先泡发10分钟，然后就可以和新鲜的地皮菜一样使用了 。
什么人不适合吃地皮菜？
地皮菜属寒性食物，所以不适合食用寒性食物的人群，体寒以及腹泻者不可食用 。
地皮菜怎么吃？
地皮菜可以说是一种 美食，常被用于做汤、凉拌或炖烧都别有风味 。
下面我就分享几道比较家常，比较简单的做法 。
1、凉拌地皮菜
主料：地皮菜
调料：红油、小米椒切圈、盐、生抽、花生油 。
把地皮菜清洗干净后焯水，水沸腾后再煮3分钟即可捞出沥水，然后加入所有调料搅拌均匀即可 。
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