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照烧鸡肉的做法,照烧鸡腿的制作方法( 三 )

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先调制好一碗照烧汁：生抽、料酒 、蚝油、蜂蜜=2:2:1:1的比例 ， 将所有调料调匀；
平底锅放入适量油 ， 烧热 ， 放入鸡腿肉慢火煎；（先煎鸡皮那一面）
鸡皮煎至微黄再翻另一面；
两面都煎至微黄定型，然后倒入照烧汁，均匀的裹在鸡腿肉上再翻个面，小火略焖至熟、大火收汁 ， 收汁这一步一定要留意不要烧糊了；（酱汁不要收干，留一点点）
摆盘，把剩下的酱汁浇到鸡腿上；
完成，装盘上桌 。
煎鸡腿肉的时候 ， 要不断的用铲子挤压 ， 使之充分受热快速成熟；
煎鸡腿时火不要太大，鸡腿肉比较厚要用小火多煎一会，因为鸡腿肉很嫩不必担心
鸡肉变老。
【 2 】照烧全鸡腿块的做法 食材用料
全鸡腿 3个、植物油 适量、生抽 1大勺、老抽 1大勺、
料酒 1小勺、蜂蜜 1小勺、糖 适量、醋 适量 。
准备鸡腿肉，洗干净后切块；
（如血水多的话可放锅里焯水后撇去浮沫 ， 捞出洗干净备用）
调汁：将生抽，老抽，蜂蜜 ， 料酒 ， 醋 ， 糖调制成汁备用；
将鸡腿肉块煎至金黄色后盛出来备用；
另起一油锅 ， 加糖，融糖至焦黄色；
倒入鸡腿块翻炒入甜味；
将调配好的汁液适量倒入；
小火继续煎至鸡腿块完全熟透；
完成，摆盘，将多余的汁液淋在鸡腿块上即可 。

照烧鸡肉的做法,照烧鸡腿的制作方法

文章插图
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5、照烧鸡腿的制作方法照烧鸡腿的制作方法如下：
材料/工具：鸡腿一只、盐适量、生抽适量、老抽适量、蜂蜜适量、料酒适量、洋葱适量、食用油适量、水适量、姜片适量、锅、盘子 。
1、首先我们先提前将鸡腿清洗干净 。
2、用厨房剪刀将其鸡腿的大骨头去除掉 。
3、用一勺子酱油、一勺生抽、两勺料酒、一点盐倒入鸡腿中 。
4、图中是盐的用量，一勺的量如图所示，将其所放食材用手将其同鸡腿肉充分混合揉均匀 ， 进行腌渍待用 。
5、腌渍鸡腿肉时 ， 来制作一下照烧汁：生抽、老抽、料酒、蜂蜜分别为1:1:1:2，最后再加上半碗水将其搅拌均匀即可 。
6、将姜切成片 ， 洋葱切成小碎丁 。
7、锅中倒入适量底油烧热后，将其腌渍的鸡腿肉放入锅中，将其进行煎制 。
8、将其煎制到两面金黄色即可 。
9、煎制好的鸡腿肉将其先盛出来装盘中待用（我因为家中不吃鸡皮，所以将鸡皮去除了），其实有鸡皮带上，煎出来会更好看 。
10、用煎制鸡腿的底油继续将姜片及洋葱碎丁进行堞炒出香味 。
11、然后将前面我们煎好的鸡腿肉继续再放入锅中 。
12、将前面我们制作好的照烧汁倒入锅中，开启中小火进行操作 。
13、将其烧至汤汁收干即可 。
14、将做好的照烧鸡腿取出，将其进行切刀，这样更方便吃 。

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