5、沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了 。
6、捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可 。
文章插图
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3、你吃过最“臭”的食物有哪些?我吃过最臭的食物是“牛肉香菜饼” 。
（类似下图这种）
牛肉饼
今年初的时候，我们单位换了食堂 。有一天，同事说食堂推出了外卖服务，有一条道菜“牛肉饼”的菜很好吃，很多人订购 。因为是现做的，都是报数订购 。同事说的时候没有说里面是有香菜的，所以我也跟风顶购了一份 。因为我也是很喜欢这种面食的，还是牛肉馅的 。
第二天我拿到的时候，出门就迫不及待地拿一个出来吃，真是“大快朵颐”哈，结果嚼了两口，我赶紧就近找个垃圾桶，差点没喷出来，还干呕了好几分钟 。原来，那个牛肉饼的馅里面除了牛肉 ， 还有不少“香菜” 。
香菜
（上图就是我说的香菜）
我打小就不喜欢也吃不得香菜 。我每次闻到香菜就有种不舒服类似于恶心头晕的感觉，那个味道非常的刺鼻，对于我来说，那是非常“臭” ， 直冲脑门那种 。但是对于其他人来说，那就是最爱 。这就是我今年以来吃过最“臭”的食物——牛肉香菜饼（但是很多人喜欢） 。
其实我觉得所谓很“臭”的食物，需要看个人 。有人觉得“臭”的食物，也会有人觉得“香” 。纯属是个人喜好问题，无关对错 。类似这种部分人吃起来臭，但是有人吃起来却是很“香”的食物还有下面这些：
1.柳州螺蛳粉 。主要配料：螺蛳汤料，酸笋，腐竹 ， 辣椒粉 ， 鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞 ， 香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等 。特点：酸辣、爽口、香气扑鼻（有人认为“臭”气熏天） 。记得在新闻看过外卖小哥和某老爸被螺蛳粉熏作呕的新闻 ， 可见其“臭”真的不是浪得虚名 。
2.长沙臭豆腐 。长沙人称臭干子 ， 特点：焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。 主要配料： 臭豆腐、香菜、香葱、蒜、辣椒油、孜然、胡椒粉、芝麻酱等 。
3.榴莲 。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王” 。榴莲的臭，其实是一种馥郁到极致的“香浓” 。它的气味浓烈、爱之者赞其香 ， 厌之者怨其臭 。榴莲性热 ， 可活血驱寒、缓解痛经 ， 是女性最贴心的朋友 。
4.猪大肠（肥肠） 。有人说，猪大肠的臭是一种意识形态的臭，清洗干净的猪大肠，也没有传说中的那么脏 。也有人说过：失去了肥肠的臭味 ， 还真没有什么吃头 。（我吃过，也不喜欢）不过，肥肠制成的美食，也不乏经典 ， 著名鲁菜九转大肠，就是以猪大肠为主料；卤肥肠、干煸肥肠、肥肠炖豆腐等，也都是特别美味的菜品 。
5.臭鳜鱼 。臭鳜鱼是徽菜中十分经典的一道菜，也是所有臭味美食中比较受欢迎的一道美食 。主要是因为臭鳜鱼虽然经过腌制之后，会变得十分臭 ， 但经过烹饪之后，臭鳜鱼的臭味会消散不少，并且还会带有一些香味 。经过烹饪后，臭鳜鱼会变得肉质滑嫩 ， 吃过一次就会让人念念不忘 ， 还想吃第二次 。
6.臭苋菜梗 。臭苋菜梗是绍兴三臭之一，另外两个是臭豆腐和臭冬瓜 。而在这三个臭味美食中，臭苋菜梗可以说是最臭的一个，因为臭豆腐和臭冬瓜的卤水是用臭苋菜梗发酵的水来制作的 。臭苋菜梗制作时不会经过特殊处理，只会加入水让菜梗自然发酵，不少人第一次吃臭苋菜梗，会觉得臭气冲天，根本就吃不下去 。
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