1、花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中 。放入少许淀粉，搅匀 。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀 。
2、洗净藕（留少许可以用来装饰），切成碎末 。将藕末放入肉馅中 ， 搅匀 。放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油 。葱、姜切成碎末，放入后搅匀 。
3、取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状 。锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出 。
4、锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透 。放入鸡精 ， 搅匀 。
5、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水 ， 煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份 。藕片放入盘中 ， 摆入油菜心 。炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中 ， 再用勺舀些汤汁浇上即可 。
鲜虾仁(1碗)，莲藕(两个)，红辣椒，调料油(5汤匙)，盐(1汤匙)，酱油(1/5汤匙)、，蚝油(1/6汤匙)，料酒(1/2汤匙) ， 鸡粉(1/3汤匙)，生粉(1/2汤匙) 。
1、莲藕洗净刮去外皮，用刀切成片 。
2、虾仁用牙签挑去虾肠，洗净沥干水 。辣椒洗净切成圈 。
3、锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁 ， 洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒，炒至虾仁变色，再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油，炒匀后装盘 。
4、烧热锅内3汤匙油 ， 爆香辣椒圈，将莲藕倒入炒30秒后再倒虾仁，加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味 。
5、将1/2汤匙生粉与1/3碗清水调匀，倒入锅内炒匀勾芡 ， 即可上碟 。
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2、莲藕怎么做最好吃? 现在随着技术的发展 ， 莲藕的做法也是多样的，从小时候记忆中的凉拌莲藕，到现在的蜜汁莲藕，还有非常出名的糯米藕 。可以说莲藕的吃法也是多样性的，而且口感各不相同，味道也非常的美味又好吃 。
其实对于莲藕的家常做法，凉拌莲藕酸甜开胃 ， 莲藕肉夹口感爽脆，而且特别的香甜美味，分享一道简单的莲藕肉夹的家常做法，喜欢的朋友可以试着在家做一下 。
【莲藕肉夹】——特点：肉质鲜嫩，口感脆爽，营养丰富，做法简单，家常美食，可凉拌
【主要食材】：莲藕，猪肉，葱，姜，料酒，生抽，食用油，胡椒粉，盐
【具体制作步骤】：
1、首先我们将准备好的猪肉剁成末，然后将猪肉腌制一下，在碗中倒入少量的盐，料酒 ， 生抽，食用油，胡椒粉，沿着一个方向搅拌均匀，腌制10-15分钟左右
4、取两片莲藕 ， 然后中间涂抹一层肉馅，全部夹好之后，将莲藕放在搅拌好的鸡蛋面糊中，将莲藕夹均匀的裹一层面糊，
——【莲藕肉夹之“十万个为什么”】——
1、莲藕有什么食用禁忌吗？
答：莲藕是一种非常营养又美味的食品 。特别适合老幼妇孺 ， 体弱多病食用，但是莲藕性偏凉，产妇不宜过早食用，而且对于脾胃消化功能低下，肠胃不适的不宜生吃 。
2、莲藕不能和什么一起吃呢？
答：莲藕一般不能和大豆和动物肝脏一起吃，莲藕中含有维生素，而大豆中含有铁含量比较高，动物肝脏中铁，铜，锌等微量元素会影响人体对于这些营养物质的吸收 。
【烹饪小贴士】：
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