1、莲藕去片切厚片，放入开水中焯烫过凉 。
2、油热后放入干辣椒翻炒片刻，加入莲藕和适量的清水，再放入白糖 。
3、加入酱油、韩式糖稀 。大火煮开 ， 加少许盐 。用大火烧煮15分钟 。
4、汤汁收干，淋入香油 。翻拌均匀关火，盛出即可食用 。
6）回锅藕
1、藕片放入开水锅中汆烫3分钟 ， 捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀 。
2、油烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；捞出藕片 ， 沥干多余的油 。
3、锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱 ， 炒出红油 。
4、放入藕片，加入生抽、小米椒、蒜片和芹菜，翻炒两分钟即可 。
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4、莲藕怎么做好吃莲藕怎么做好吃？
莲藕营养丰富，做法也很多 。清淡一点的，可以凉拌、可以清炒 。口味喜欢重一点的，可以炒糖醋藕丁、酸辣藕丁 。不怕麻烦的 ， 可以用藕做藕饼、藕圆、糯米藕、珍珠藕圆子 。喜欢养生的，可以做莲藕排骨汤之类的 。
1、干锅藕片
准备一些上好的腊肉洗净，在高压锅内蒸20分钟左右 ， 然后取出，把葱姜蒜等调味品切碎 。开始准备藕片，把新鲜的莲藕洗净，然后去皮，切成片后倒入锅中焯一遍，然后捞出控干，放入适量的淀粉，只需保证所有的藕片粘上淀粉即可 。锅里放入适量的油，把准备好的藕片下锅油炸，直到藕片金黄酥脆 。把准备好的腊肉同样切片，准备一些豆瓣酱放入油锅翻炒，翻炒5分钟左右，然后再将藕片放入一起翻炒，再把腊肉片倒入锅中 ， 这时就可以出锅，最后可以放入香菜或葱花 。
2、凉拌藕片
首先准备新鲜的莲藕切片，顺带把蒜、辣椒成碎段，把香菜切碎留着后边使用 。锅里倒水烧开把切好的莲藕焯一下 。然后再用凉水过一遍，最后拿到一边等待控干 。待藕片控干后放入盘中 ， 根据个人口味放入适量的盐和鸡精并调和均匀，然后把之前准备好的蒜末倒入 。锅里放入适量的油，待油烧开后把之前准备好的小辣椒放入 ， 将小辣椒炒至油香味即可，然后把锅中的油和辣椒一起倒在盘中，最后再放上香油和香菜即可 。
莲藕不能和动物肝脏一起吃
：动物肝脏是动物进行新陈代谢和过滤功能的器官 ， 主要是蛋白质和铁锌等微量元素以及少量的维生素等营养物质 。一般来说，动物肝脏中含量最高的当属铁这种微量元素，一般以血红素铁的形式广泛存在，人体对这种物质的消化和吸收率极高，能够有效地预防缺铁性贫血的发生 。动物肝脏中还有另一种非常重要的营养物质 ， 那就是维生素A,这种物质一般只能在动物肝脏中找到，这种物质最重要的作用之一是保护眼睛 。但是 ， 如果和莲藕同食，莲藕中的纤维蛋白会阻碍人体对铁的吸收 。
下面为大家推荐几种莲藕的素食做法：
1、凉 拌 莲 藕
材料：莲藕一节、泡椒4个、玉米油适量、白米醋适量、白糖适量、盐适量、青海椒4个
1、莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，青海椒切碎；
2、藕片开水下锅煮半分钟，捞起；
3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀；
4、取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下；
5、倒入藕片里搅拌均匀，摆盘 。
2、香辣藕片
材料：莲藕一个、花生油20克、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻适量、盐适量、糖适量、蘑菇精适量、姜适量
1、把莲藕切薄片用凉水清洗并浸泡；
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