酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等作用；
炸鱼的时候，油温一定要控制好 。油温不能老是过高或者过低，那样炸出来的鱼一定是不会酥的 。还有炸鱼的时候会有很多鱼杂，那样的话你一定要把油杂捞干净，不然你的油没炸几次就报废了 。
圣旨骨酥鱼是河北省传统名菜 ， 骨酥刺烂，鱼肉香鲜 。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤（河北涿州人）颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼 。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀 。
经过数百上千年的发展 ， 骨酥鱼以邯郸为中心 ， 逐渐辐射到周边县市 。制作天然正宗的骨酥鱼，磁州窑特产砂锅、料窨工艺和核心配方，三者缺一不可 。
酥鱼是一道特色传统名菜，属于河北菜 ， 或浙江菜 。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期 ， 由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤（河北涿州人）颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼 。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀 。
一般对于刺较多的鲫鱼，鲤鱼等用此方法 。先将鱼处理干净，如果是大鱼就切块，防止炸不透 。然后油锅放入少量油 ， 先将鱼倒入油锅过一下油 ， 然后烹制葱花，姜，蒜，将鱼放入可以炖的锅中，放入烹制好的料 ， 倒水淹没鱼，然后大火烧开 ， 烧开之后小火慢炖 。砂锅小火慢炖10小时左右最好，高压锅也可以只不过高压锅做的味道不如砂锅好 。当然最重要的步骤是烹制炖料和炖的时候放入的炖料 ， 可以放入大料，辣椒等 。
你如果问这个河北苏鱼怎么做，我告诉你一下，合肥苏鱼首先是河北的苏鱼，不同于山东的苏鱼，也不同于浙江的苏鱼的做法，特别所有的作文是这样的，首先是把鱼把这个鱼准备好，鱼准备好，就是说可以下锅的，下个小锅然后就炸一下，炸一下炸一下 ， 然后就可以炖就OK了 。
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2、家常酥鱼的正宗做法酥鱼和酥鱼的正宗做法
磁州窑大砂锅
取磁州窑大砂锅，锅底铺上竹片 。
接着放入调料，料上边放鱼 。
然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键 。
然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼 。
锅内鱼汤沸腾后 ， 把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳 。
大约3到6个小时鱼即可以出锅 。
特点：这样做出的酥鱼 ， 骨酥味正，型好相美，吃起来有食欲，吃后耐回味 。根据此基本做法 ， 结合各地风味 ， 可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味 。
1、锅内汤少时，要加适量温热水，切勿加凉水 。
2、锅从火上端下后，停上10几分钟再动鱼 。
3、吃完鱼，鱼汤千万不要扔掉，下次做鱼备用，即可省作料，做出的鱼也更好吃 。如果不做鱼了，把圣旨骨酥鱼汤按1：8比例兑水烧开，风味营养 ， 大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不用医生开药方“的说法，但在邯郸民间有“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不如圣旨酥鱼汤“的美誉
“做酥鱼首先要准备一条新鲜的草鱼 ， 然后在草鱼的身上划上一些口子 ， 放入盐、醋、酱油里面腌制半小时，然后放到油锅里面炸，最后浇上糖醋的芡汁就可以了
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