正宗香辣酥鱼制作方法,河北酥鱼怎么做( 三 ) _生活百科

主料鲫鱼800克五花肉500克白菜500克
辅料藕600克海带400克腌大头菜300克
调料食盐5克酱油10克醋10克味精3克葱10克姜10克八角8个白糖10克
1.鲫鱼去内脏清洗干净
酥鱼Vt.jpg
2.藕去皮，切成厚片
3.海带切成菱形块
4.咸菜疙瘩适量切成片状
5.带皮五花肉，切块
6.白菜手撕成片(葱、姜切片)
酥鱼Yf.jpg
7.【铺锅】从锅底开始，先铺上一层白菜叶，同时过的底部周围也铺上一圈白菜叶。白菜叶上依次均匀放上一层鲫鱼、咸菜片、藕片、五花肉、海带后，在放上一层白菜(或者剩下多余的材料也可铺在上面) ，其中葱、姜切片，还有八角每层适量放上一些
8.【调汁】酱油、醋、白糖同等比例，加入与其相比三分之一量的盐调成汁倒进去，最后在上面撒少许味精，加入花生油少许，水适量稍微没过食材
9.【酥鱼】大火煮开转小火焖3到4个小时，收汁即可。如果用高压锅，时间短些，40分钟差不多，也方便，酥出来的鱼更软烂一些

文章插图
文章插图
3、香辣小酥鱼怎么做好吃香辣小酥鱼的做法步骤
香辣小酥鱼的做法步骤：11小河鱼加入盐和姜拌均匀；
香辣小酥鱼的做法步骤：22 再倒入少许高度白酒拌均匀腌制一下；
香辣小酥鱼的做法步骤：33.面粉和生粉按照1:1比例，加入适量的盐，再倒入适量的啤酒，混合成稀稠合适的面粉糊；
香辣小酥鱼的做法步骤：44 小河鱼放入面粉糊中滚一下，让它表面粘上面糊；
香辣小酥鱼的做法步骤：55将锅中的油烧热到六、七成热，将小鱼放入里面炸；
香辣小酥鱼的做法步骤：66 先小火慢慢地炸，第一次炸好后，要用大火复炸一次后捞出沥干油分，
香辣小酥鱼的做法步骤：77 锅中留少许油，下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香；
香辣小酥鱼的做法步骤：88 锅中留少许油，下入姜蒜末、红辣椒和花椒进去爆炒香；
香辣小酥鱼的做法步骤：99 下入刚炸好的小鱼煸炒一下；
香辣小酥鱼的做法步骤：1010 下入刚炸好的小鱼煸炒一下；
香辣小酥鱼的做法步骤：1111 最后再加入适量的盐调味；
香辣小酥鱼的做法步骤：1212
香辣小酥鱼的做法步骤：1313盛入盘中。
先腌制裹上面粉，下锅炸成金黄色

文章插图
文章插图
4、酥鱼制作方法酥鱼的做法：
1．将鱼尾切片，放入碗中加入葱姜丝，加酱油腌制半小时，锅中烧油放入鱼块，大火炸至两面金黄，捞出沥干。
2．锅中烧油，放入葱姜炒香，倒入酱油，蚝油，黄油，白糖，水，老抽，大火烧开。
3．将鱼放入浸泡五分钟，捞出装盘。
食用指南：酥鱼既是一道尚好的下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。
这就是酥鱼味道的基石，这就是让无数消费者拍案叫绝的酥鱼味道．酥鱼不仅传承华夏五千年传统美食文化，携悠久文化底蕴，更迎合现代人渴求健康、原味的同时，让开始富足、疲倦、污染的人们重新体味老祖宗的文化遗产，释放人们在现代社会生存压力和环境压力下心中的情绪。