首先准备食材，大米100克，糯米50克 ， 水350克，红糖200克 ， 石灰5克 。
第1步先提前一天把大米和糯米泡发 。泡到能用手把米捏碎 。
第2步200克的红糖加350克的水，慢火熬成红糖水，放凉备用 。（放到冰箱里面冷藏一下口味更加好吃）
第3步，把爆发好的米沥干水分用磨浆机把米，磨成米浆 。如果没有磨浆机，那可以用料理机来打 ， 不过打完后要过一下筛子 。
第4步，5克的石灰粉融入到100克的清水里面，然后静置半个小时澄清，取上层石灰水大概80克左右 。
第5步，锅中加入300克的水烧开，缓缓地倒入米浆 ， 不停的搅拌，等米糊烧开以后，分三次加入石灰水，每5分钟加入一次 。大概小火熬20分钟左右 ， 试一下米浆滴入凉水中能形成形状的话就可以了 。
第6步把熬好的米糊倒入漏勺内，下面用大盆中凉开水接住，让米糊自然的落下，就可以形成凉虾了 。
第7步，做好的凉虾，加入冰镇的红糖水 。一碗冰凉又美味的凉虾就做好了 。
用料
凉糕粉250克
温水500克
清水1500克
红糖浆或者红糖适量
凉虾的做法
你好我是（生活 美食 分享）看到凉虾，有没有和我一样第一次听到凉虾以为是真虾的 。后来看到才发现就不是小姿老家的蛙鱼吗？凉虾用浆糊煮熟 ， 用漏勺漏入凉水盆中形成 ， 因为头大尾小形状似虾而称之为米凉虾 。配上红糖水 ， 玫瑰酱 ， 香甜软嫩 ， 入口冰凉！在淮北地区尤其是徐州、济宁一带叫“蛙鱼”或者叫“娃娃鱼”~搭配上辣椒、萝卜干、榨菜、香油、花生碎，在配上甜醋，一份咸辣透甜的蛙鱼就做好了！
炎热的夏天只用雪糕来解暑，是万万不可的 ， 毕竟雪糕特别的凉，吃多了对孩子的皮肤也是非常的不好，像这种东西里面也会添加很多添加剂，吃多了对身体也是有着一定的坏处，除了雪糕之外，其实我们可以在家里自己给孩子制作一些清凉的食物，就比如说凉虾 ， 我这里所说的凉虾可不是真正的小龙虾，而是一种地方小吃，用大米制作而成，长相跟虾一样，一起来看看它的做法吧 。
凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃 ， 滑糯清爽，柔软清甜 。它用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成 。因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水 。是人们消暑的一道甜品，不仅做法非常的简单 ， 口感吃起来也是非常的好，而且吃在嘴里的口感甜而不腻，清凉解暑又解馋，比雪糕要好吃“100倍”，而且自己在家里制作的 美食，肯定要比外面卖的 ， 吃起来更加的放心 。把大米做成“凉虾”吃，做法简单又美味，让你吃一次就爱上它 。
首先我们要准备适量的大米放在水中浸泡三个小时，然后捞出来把它磨成大米浆，如果大家觉得这个泡米的过程比较麻烦的话，可以直接选用大米粉来代替，那么效果其实都是一样的，接着把我们磨好的米浆盛在容器中 ， 加入少量的糯米粉混合均匀，接着再倒入适量的水，调成稍微稠一点的米糊 ， 然后在锅中烧水开之后准备一个漏网，然后我们就把刚才调好的米糊倒入碗中，这个时候米糊倒入锅中，等煮熟了就成凉虾的基本模样 。
之后我们做好的凉虾最好过一下凉水，再盛到碗中，倒入适量的凉白开水，再加入一些冰块，最后添加上一些稀释了的红糖水，这样一道美味街口的凉虾小吃就做好了，如果觉得这样比较单调的话，我们可以加上一些果真，芝麻来搭配一下 ， 也可以把它做成咸咸的口味都是可以的 ， 这就看你自己喜欢哪一种口味了，这种东西可以说是非常适合在夏天这种炎热的天气里吃，吃在嘴里清凉解暑又开胃，大家不妨试一试 。
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