这时将热米糊倒入凉虾专用漏勺里，漏勺的下面用装有凉水的盆接住 。利用重力作用，使米糊慢慢漏出，滴入凉水中凝固，若米糊不漏的话，用勺子挤压米糊，使米糊全部漏完 。
让凉虾在凉水中多浸泡一会，10分钟后，将凉虾放入冰箱冷藏起来，备用，到此，凉虾就制作完成了 。
四、食用凉虾最后就是食用凉虾了，一般是把凉虾放入红糖水中食用的，红糖水可以提前制作好，放入冰箱冷藏着，食用时倒一点出来食用，这样吃起来会更加清爽 。红糖水没有固定的比例，可根据自己的喜好制作，想吃甜点的就多放点红糖，否则就少放点 。
当然了 ， 像我家有时候也吃咸的凉虾，就是做个料汁（料汁也比较随意，我家一般是用肉汤做底汤，然后加入香菇、肉沫、姜片、鸡精、生抽、蚝油等熬制的汤） ， 浇在凉虾上，再加点生抽、葱花、香油等，这样吃起来的，哈哈，特别好吃 ， 又是一种风味 。
总结：以上就是我家制作凉虾的一些经验，这里面有湖北最经典的制作方式，另外还有加入自己创新的做法 ， 大家制作时 ， 完全可以按照这个思路来制作 ， 主要流程不要变动 ， 关于吃法上比较随意，毕竟每个人口味及喜好不同 。
冰鲜虾的做法步骤
凉拌虾(川渝特产冷饮 ， 凉糕姐妹花)是解暑的最佳方式 。步骤:1 1袋装凉拌虾 ， 凉糕粉，常用的是我最喜欢的牌子，总量250g(川渝部分菜市场也有散装卖，商家会说配比) 。虽然袋子上写着比例和制作方法 ， 但并不完全适用于各种厨具 。对于一些传热高的快热厨具，会改变水的配比和时间 。也没说糖水怎么做 。以我个人的经验来说，还是老人们用炒锅的老办法，更适合做凉糕和虾，味道更好 。锅和汤锅蒸锅都不合适 。我主要说铁锅(炒锅)的制作和配比，糖水的制作 。
凉拌虾(川渝特色冷饮 ， 凉糕姐妹花)盛夏解暑最佳方法:红糖200克 。
凉拌虾(川渝特产冷饮、凉糕姐妹花)如何解暑:3 3粗冰糖(又名黄冰糖、土冰糖)150g(如果太大需要打碎) 。
加入4.5升清水大火煮至糖融化 。
凉拌虾(川渝特产冷饮 ， 凉糕姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式 。步骤:5个5 。煮沸糖水的同时，在锅中加入1L(升)的清水，盖上盖子，准备煮沸 。在等待水烧开的过程中，准备冷饼浆步骤 。
凉拌虾(川渝特产冷饮，凉糕姐妹花)盛夏如何解暑:6 6这个时候家里人不多，没剩下什么保证新鲜 。以半袋凉虾和凉糕粉为例说明，整袋可以按照半袋和同比例的比例搭配 。我称了125克果冻蛋糕粉 。
凉拌虾(川渝特产冷饮，凉糕姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式 。步骤:7 7量取300ml清水 。
凉虾(川渝特色冷饮，凉糕的姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式 。步骤:8 8将称好的300ml清水与称好的凉糕粉混合，制成凉糕浆 。
凉拌虾(川渝特产冷饮，凉糕姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式 。步骤:9个9 。煮沸，红糖和冰糖融化 。
凉拌虾(川渝特色冷饮 ， 凉糕姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式 。步骤:10: 10高温加二三十个medlars，烫大概十几二十分钟 。等糖水差不多没热了，加入半升冰或者冰水，搅拌均匀 。(也可以直接加一升开水 ， 就像菜谱凉糕里煮糖水一样，然后放冰箱冷藏 。记得冷藏，不要冻成冰块或冻渣) 。
凉拌虾(川渝特产冷饮，凉糕姐妹花)盛夏如何解暑:11 11这个时候用来煮凉拌虾的水差不多刚刚烧开 。
凉拌虾(川渝特色冷饮，凉糕姐妹花)是盛夏解暑的最佳方式 。步骤:12 12加入凉糕和凉虾浆的时候 ， 再在盆里搅拌一下 ， 均匀的画个圈，倒入开水中(不要只倒在一个地方，你会解释为什么不能) 。
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