含维生素B1、B2维生素C维生素E（又名“生育酚）维生素Aβ――胡萝卜素 与VC、Va 都是天然补剂，是脑细胞代谢所不可缺少的 。促进新陈代谢 ， 避免黑斑、雀斑生产，使肌肤美白；帮助提高人体消化、吸收能力 。促进微血管血液循环，延缓衰老；帮助清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、富有弹性；有助于推迟女性更年期，改善性欲，提高性生产质量 。
含必需微量元素铁、锌、铜、锰含常量元素钙、磷、镁 铁是造血材料；参与氧的输送和组织呼吸过程 。锌使免疫机能正常化；促进发育；降低酒精在血液中的浓度；促进男士性成熟和生育能力；儿童缺锌食欲不振，味觉异常，生长、发育迟缓，智力低下 。铜与VC是预防“流感”最佳搭挡 。钙在磷是人脑、骨骼、牙齿不可缺乏的重要物质 。所有这些矿物质都是机体的重要组成成分；保证神经、肌肉的兴奋性；具有特殊的生理功能 。
脂肪（椰子肉含脂肪35.3%，椰树椰汁仅含2.3%） 在椰树椰汁中，脂肪呈均质状态，微粒细小 ， 易被吸收 。
碳水化合物 构成机体的重要物质，维持神经系统的功能，给机体供能 。
1、挑一个自己顺眼的椰子，检查椰子是否完整 ， 看是否有裂纹、伤疤，这些都会影响椰子的质量 。
2、拿起椰子摇一摇，声音响亮说明内含丰富的汁液，声音微小则说明椰肉较多 ， 可根据自己喜好选择 。
3、掂量掂量椰子 ， 选择手感分量相对较大的 。
扩展资料：
椰子一般有两种，一种个大、色绿、有椰棕的，这种椰子是最原始的，新鲜采摘，新鲜出售 。另一种是剥掉椰棕裸露白壳的椰子 ， 没有了椰棕保鲜，时间一长，椰汁和椰肉质量易受到影响 。因此，如果条件允许，优先选有椰棕的椰子 。
想喝新鲜椰汁，挑椰子时，把它放耳边晃一晃，如果椰汁响声很大 ， 说明椰子已经老了或者存放时间较长 。此外 ， 新鲜椰汁呈乳白色，口感甘甜，变质椰汁往往有凝固物出现 ， 口感发酸 。
椰子壳：椰壳质地坚硬，主要用来做各种工艺品，在南方,有的人还用带椰肉的椰壳焖米饭吃 ， 味道也还不错 。
椰肉：剥开椰壳就是椰子肉了，色白如玉，芳香滑脆，椰肉具有蛋白质、矿物质和维生素等多种人体必需的营养物质 ， 可直接食用，也可以用来做菜、榨油、榨汁或制成椰奶、椰蓉、椰丝、椰子糖果和椰子罐头等 。
椰子油：还有国外很多人食用椰子油的，它是来自椰子果肉的植物性油脂，主要由饱和脂肪酸组成 ， 外用皮肤保湿还可以，如果是减肥 ， 饱和脂肪主要是为人体供能 ， 如果吃了椰子油，还不减少其他食物的量，用它来减肥其实有些不靠谱 。
椰汁：我们平时在超市里看到的小听装的椰汁，就是来自成熟的椰子最靠近果壳的白色椰肉磨榨出来的汁液，一般为乳白色 。
而我们买来的椰子直接吸到的其实是椰子水 ， 汁清如水，且相当清甜，生津解暑、清凉解渴，略带黏稠感 。临床研究表明 ， 椰子水具有促进肾脏血液循环、利尿消肿等作用，所以椰汁和椰子水这两者并不是一种东西 。
一般来说老椰子的椰子肉纤维感比较重，但是椰子水会比较清甜，嫩一点的椰子椰子肉口感会好很多 ， 但是椰子水喝起来会感觉有点涩 。
参考资料：人民网—从椰壳到椰肉，椰子浑身都是宝
挑选时将椰子晃一晃，若水声清脆，则椰子汁多 。若喜吃椰子肉，则应选手感较重 ， 摇起来较沉的椰子
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