9.炒锅留2大勺油烧热，放入葱姜丝爆香
10.放入炸好的肉片快速翻炒几下
11.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹住，放鸡精调味，再放入蒜片
12.最后放入香菜末提香即可出锅
里脊肉是什么肉
里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉 。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用 。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉 ， 比较少 ， 很嫩 ， 适合做汤 。
猪里脊肉的营养价值
1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸 。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
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里脊肉就是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉 。
1.处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳 。
2、猪肉要斜切 ， 猪肉的肉质比较细、筋少 ， 如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水 。
3、 猪肉应煮熟 ， 因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
扩展资料
选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明 ， 质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味 。
里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒 ， 盖上盖 ， 放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质 。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存 ， 一般可保存一个月不变质 。
参考资料来源：百度百科-里脊肉
一： 鸡里脊：
就是鸡胸肉， 它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠 。
肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身 。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪 。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类 。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位 。
二： 羊里脊：
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉 ， 纤维细长，质地软嫩 。
适于熘、炒、炸、 煎等 。
三： 猪里脊：
猪里脊又分外脊和里脊 。
处在脊背位置，脊背上面的是炭烤里脊
外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；
里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉 ， 呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的） 。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊 。
四： 牛里脊：
牛肉里脊
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉 。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等 。
里脊肉 ， 一般是指猪，牛，羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊 。
如果再细分的话，又分为大里脊和小里脊 。
大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖 ， 通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩！
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