炒粉丝时，最忌焯水后直接炒 ， 多加1步，粉丝根根顺滑、还不粘锅
炒粉丝小技巧1：炒粉丝之前都会先用水浸泡或者焯水，但每次倒入锅中都变成了一坨，如果是浸泡，水温很重要，很多人为了快速直接用热水泡 ， 速度确实比冷水快很多，但这也是容易导致发粘结团的一点 。正确的做法是用冷水泡 ， 虽然时间长，但是泡软后捞出绝对不会粘连到一起，就避免了结团问题，所以一定要提前用冷水浸泡 。泡软后还需要多加一步，这一步也是很多人忽略的，那就是加适量花生油拌一下，然后再下锅炒，这样怎么炒都不会粘锅结团了，保证根根分明顺滑 。
炒粉丝小技巧2：锅内水烧开，放入粉丝焯水 ， 这时也需要多加一步，这一步就是加少量食用碱，这样焯软后的粉丝就不会粘连结团了 ， 这个方法是一位饭店大厨告诉我的，我试了一下，真的不会粘连，喜欢用焯水法的记得要加点食用碱哦 。
炒粉丝小技巧3：下锅炒的时候也需要技巧，不要用铲子翻，炒粉丝要用筷子翻炒 ， 这也是根根分明的小技巧 。筷子比较细，不像铲子是大面翻拌，所以自然不容易粘连结团 ， 用筷子炒效果完全不一样，不信的话大家可以自己用铲子和筷子炒做个对比，绝对是筷子好用 。
炒粉丝时，焯水后炒是不对的！3个小技巧，粉丝根根顺滑还不结团 。不管炒粉丝还是炖粉丝，只要记住这3个简单的小技巧，保证粉丝根根分明又爽滑，Q弹的粉丝比吃大鱼大肉还过瘾 ， 您最喜欢粉丝哪种吃法呢？
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今天为大家分享一道包菜炒粉丝的家常做法 ， 包菜炒粉丝是采用包菜和粉丝为原料制成的主要食材，再加上其他的调料烹饪而成的菜品，是一道非常受欢迎的家常菜，不粘锅不会坨特下饭，简单又好吃 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【包菜炒粉丝】
【圆白菜炒粉丝的做法,粉条炒包菜家常做法】1.首先准备一个包菜，从中间切开 ， 然后去除硬芯，再切成丝备用 。
2.准备适量的猪肉切成丝备用，适量的蒜子切成片备用，适量的生姜切成片备用，适量的干辣椒切成段备用 。
3.锅中水烧开，下入粉条煮软，煮好了捞出，放入凉水中过凉 ， 控干水分的粉条，加入少许老抽上色，用筷子搅拌均匀 。
4.锅中水烧开，加适量的食盐，少许的食油 ， 使包菜颜色更加翠绿，然后下入包菜煮30秒，煮好了捞出，放入凉水中过凉，然后倒出控干水分 。
5.锅中加少许的油烧热，油热后下入肉丝，将肉丝炒熟炒出油，然后下入姜蒜干辣椒，小火炒出香味，炒香后下入包菜，大火翻炒几下 。
6.然后倒入粉条，接着开始调味，加入适量的食盐，适量的鸡精，适量的生抽，大火炒至三十秒 。
7.好了起锅装盘，一道美味的包菜炒粉就做好了，包菜这样做鲜香入味，清脆爽口特别好吃 。
鸡蛋白菜炒粉】
主料:粉丝一把
辅料:鸡蛋，白菜，萝卜，木耳，长菇，香葱
调料:盐，鸡精，耗油 ， 五香粉，生抽
1、将粉丝泡会水，然后锅内加水煮开 ， 再倒入粉丝，煮到两三分钟，捞出，放入凉水里面，冷却，待用
2、白菜 ， 萝卜，木耳切丝待用
3、鸡蛋打入碗中，加盐，鸡精 ， 搅拌均匀待用
4、起锅热油，倒入鸡蛋翻炒至成型起锅待用
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