1、促进生长发育
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。
2、治眼疾、脚气
3、鱼籽的.营养价值
1、鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂 。
2、鱼子中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品 。
3、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病 。
4、鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养 。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的 。
4、鱼籽的存储
不宜储存 。
5、鱼籽的食用方法
1、食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜 。
2、红烧鱼子要选择老嫩适当的鱼子来做才行，太嫩了做出来的菜鱼子的风味不足，营养也不在好，太老的鱼子烧出来不嫩，口感发柴 ， 易烧散不美观 。
3、一般烹饪时适合选择风味较浓的做法 ， 这样可以去除鱼子特有的腥味 。
注意：
1、鱼子虽然很?。韵氯ズ苣严? ，烧煮也很难烧熟透 ， 吃了后容易消化不良 ， 造成拉肚子 。鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量 ， 不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体 。
2、有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用 。鲶鱼鱼子也有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难 ， 情况严重的会造成瘫痪 。
3、不是所有的鱼子都一样的好吃，一般地来说淡水鱼中鲤鱼子、鲫鱼子是比较理想的，草鱼子、鲢鱼子、才鱼子就差多了 。有的鱼子在有的季节还有少量的毒素如鲶鱼等，这类鱼的鱼子就更不好吃了 。
6、鱼籽豆腐煲
材料：
鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水
做法：
1、鱼籽洗干净，红尖椒斜切成圈 ， 大蒜切末，生姜切片 ， 豆腐切成小块 。
2、煎锅倒入油，小火 ， 冷油下鱼籽，煎至两面金黄盛入煲中 。
3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香 。
4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中，加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水 ， 中火煮沸后转小火，炖25分钟即可 。
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