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怎么制作酸豆角,酸豆角的做法( 三 )

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5、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口 ， 放置阴凉通风处4–5天，既可食用 。
【酸豆角的营养成分】
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素 。
其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 ， 抑制胆碱酶活性 ， 可帮助消化，增进食欲 。
：百度百科-酸豆角
材料：豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
01用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开 ， 再加入盐，将水彻底晾凉 。
>02豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后 ， 将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分 。
>03取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中 ， 再倒上晾好的花椒水 ， 直到豇豆被完全淹没 ， 瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存 。
>04室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角 。
1、豇豆一定要尽量晾干水分，再入坛浸泡，整个制作全过程，所有材料工具不能沾上生水和油 ， 否则容易腐烂变质 。
2、泡菜水保存得好还能继续用来泡其他蔬菜 。如辣椒、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、仔姜等等 。但这些蔬菜都可以不用提前汆烫，但要注意的是也是需要提前彻底晾干 。
3、再加入其他蔬菜时，也需要向坛中再增加适量的盐 。放白酒能放置酸豆角腐烂生白花，如果腌渍过程中发现瓶中有白花产生，不太严重的话，可再倒入适量高度白酒 ， 静置1-2天即可消失 ， 如果太严重就只能弃之不能食用了 。
4、如果喜欢吃辣，煮花椒水时可以加几枚干红椒一起煮，这样泡出的酸豆角会有微微的辣味 。
在家就可以做出好吃的酸豆角

怎么制作酸豆角,酸豆角的做法

文章插图
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4、酸豆角如何做今天小鹅分享的是自制酸豆角，酸豆角很多人都爱吃，尤其是热天 ， 一盘酸豆角炒肉末、一笼酸豆角肉末包子 ， 简直是提胃神器 ， 端上桌光闻着味儿就瞬间食欲大开 。腌酸豆角其实很简单，不过很多人自己腌，可能经常生花、长毛的情况，甚至直接腐烂了，我也遇到过这种情况 。
今天就分享一下我做酸豆角的做法，用这种做法，从未失手过，三四天就变酸 ， 又酸又脆比买的还好吃 。爱吃酸豆角的朋友 ， 推荐大家在家试一下哦 。
【所需食材】豆角、盐、白酒
【具体做法】
1、首先准备一把新鲜的嫩一些的豆角，放入盐水中浸泡十分钟，去除一下农药残留，清洗干净之后再晾干水分 。
2、切成末，加入像平时炒菜一样多的盐，再加一小瓶盖白酒消毒杀菌，搅拌均匀 。
3、放进无水无油干净的容器中密封起来 。放阴凉通风处保存 。很多人都用矿泉水瓶做酸豆角，矿泉水瓶非常干净，密封性又好，做酸豆角非常方便 。
4、大概3天酸豆角就变黄变酸了，想要更酸 ， 还需要多放几天 。出于健康考虑，最好等20天以后再吃，这样里面的亚硝酸钠的数值就会很少了，吃起来就比较健康了 。
这样做的酸豆角，因为添加的东西特别少，所以接触到不卫生物质的机会也特别少，做起来就特别容易成功了 。只要密封好就会成功 。

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