1、酸豆角的做法【导语】 酸豆角就是腌制过的豆角 。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素 。下面关于酸豆角的做法大全，一起来阅读下文吧!
酸豆角做法 一
1． 将豆角洗净，晾干，码整齐放进汤钵或者大瓷盆，倒进刚刚烧开的沸水
2． 加食盐，用重物把豆角压住，水面高出豆角
3． 3~7天后取出豆角（时间因气温变化而改变）
4． 豆角洗净 ， 晾干、切成末，肉末、生姜、大蒜、辣椒等也切成末
5． 将油烧热、翻炒肉末、倒入酸豆角 ， 生姜、大蒜、辣椒末翻炒
6． 约5分钟后 ， 出锅
酸豆角的做法二；
用坛子盖装凉白开 ， 一盖水加一汤匙盐 ， 然后再放里加点糖、酒、放花椒、辣椒、生姜、蒜瓣，放了半棵白菜，芹菜、萝卜，盖上盖 ， 沿上放水密封 。过了十天半个月的变酸就能吃了，一开始的味道很寡，不好吃，多泡几次味道慢慢变好了 。泡的菜很杂，有佛手瓜、胡萝卜、豆角，反正什么便宜泡什么 ， 黄瓜是不能同泡的`，听说会败坏了酸坛子 。主要不是沾到油和生水，每次加新料时适量添加盐，长白花时加白酒 。沿上千万记得随时加水，漏风酸坛子就坏了 ， 偶不小心已经坏过一坛了，教训啊 。酸坛水做成以后，泡东西酸得很快，豆角洗干净晾干水，放酸坛里放 ， 三五天就能吃了 。第一坛泡豆角的应该得一星期到半个月左右才能吃，而且一开始可能会只咸不酸，可以加点糖助发酵 。
根据自己的口味开始动手做吧
制作酸豆角方法
1、先将长豆角洗净凉干 。
2、将凉干的豆角切碎 。
3、将蒜头切碎 。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可 。盐量只需放平时做菜的用量就行 。
5、将盖子盖好，放起来就可以了 。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用 ， 天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天 。
文章插图
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2、酸豆角怎样制作方法酸豆角想要制作起来也没有大家想象中的那么困难，还是比较简单的一道菜肴，只是需要注意的就是泡制的时间和比例问题，这两个细节如果是把握好就会使得自己做出来的酸豆角味道上变得更加正宗 ， 首先就应该要先将自己清洗干净的酸豆角放入到温水当中浸泡一段时间，才可以再进行制作 。
【特点】选料丰富，色泽红亮 。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜 ， 香味扑鼻
酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克） ， 蒜泥10克，干椒末2克 ， 熟猪油、精盐、味精、酱油各适量 。
【制作过程】
1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用 。
2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅 。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒 ， 加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可 。
1.猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟 。
2.蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段 。
3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散 ， 炒至肉末变色后盛出 。
4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香 ， 将酸豆角倒入，翻炒至出味 。
5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀 。
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