4、炒饭中若有榨菜、萝卜干等口感爽脆的食材，最好可以切得比米饭粒更?。?这样炒饭吃起来的层次更加丰富 。
5、炒米饭时必须全程开中大火保持高温，不然米饭就会越炒越软 。
蛋炒饭的营养价值和功效是补充营养、安神静气 。米饭里含有丰富的米精蛋白，能够满足人体所需要的氨基酸 ， 鸡蛋里含有丰富的卵鳞酸以及蛋白质和微量元素，可以用于治疗神烦气躁等症状，但是蛋炒饭里的胆固醇含量是比较高的，一天不能多吃 ， 也不适合高血压和高血脂的人群食用 。
加盟者可以提前联系特色炒面炒饭品牌总部并到总部考察想要了解的项目，免费品尝特色炒面炒饭的口味 ， 与总部工作人员进行面对面交流对一些详细问题再深入交流 。加盟者自己在总部学习一系列店铺运营手法以及管理方式 。门店选址尽量选择在人员流动密集或商业繁华区 ， 并在开业前进行小广告宣传 。对门店装潢时要选择明亮的灯光以及通风的环境，为消费者带来好的品尝环境 。【点击了解更多加盟项目】
【肉末蛋炒饭】材料：隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、猪肉100克、韭菜1把、油盐适量、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/3汤匙、酱油1/3汤匙、
1.准备好所需材料，将米饭拨散，这样炒制时不会成团，韭菜择洗干净 。
2.将鸡蛋磕入碗内，打散，猪肉切成末，加入少许盐，料酒，白胡椒粉，酱油，拌匀，腌制几分钟，这样可以去掉猪肉的腥味，韭菜切成小段 。
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，用筷子划散，炒成小块，盛出待用 。
4.锅内再添加少许油，下入肉末翻炒 ， 将肉末翻炒变色，下入米饭大火翻炒，将米饭炒散开 ， 不要有米饭团 。
5.下入炒好的鸡蛋块，快速翻炒均匀，炒制时间不要过长，炒均匀就可以了 。
6.下入韭菜，放入盐 ， 快速翻炒，将韭菜炒制颜色变深，关火，盛出装盘即可 。
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