1、黄瓜为什么是绿的?黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的 。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵 。
黄瓜是出使西域的张骞发现的，刚开始叫胡瓜，后来因为皇帝才改了名字！
主要是光合作用，其实 ， 我们平时吃的黄瓜，都是还没有真正成熟的，真正成熟后的黄瓜口感不好 。
真正成熟的黄瓜是黄色的皮，黄色的籽 。
不过完全成熟的老黄瓜，外皮很厚，口感也很差 ， 远没有还是绿色时候的黄瓜生脆可口 。所以，人们会在黄瓜还没有成熟的时候 ， 也就是还是嫩嫩的、绿绿的时候就摘下来 。久而久之，绿色的黄瓜见得多了 ， 人们就以为黄瓜是绿色的 。
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2、为什么黄瓜叫黄瓜,长出来是绿色的呢?你怎么看?黄瓜原叫胡瓜，原产喜马拉雅山南部，是西汉时期张骞出使西域带回来的，到现代栽培品种很多，东西南北地区都有各自适合的品种 ， 也有很多别称：胡瓜、刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜等等，颜色大体幼时青绿，老时青黄 。传说南北朝时北方胡人石勒当了皇帝，不喜欢汉人称呼北人为胡人，胡瓜也因此改称黄瓜 。
为什么黄瓜颜色是青的还叫黄瓜呢？以前的黄瓜 ， 老品种那种 ， 成熟了的颜色真是金黄色的，但黄了的黄瓜根本不好吃，只能用来留作下一年的种子，所以想吃黄瓜就得在黄瓜青青的时候就赶快摘下来 。洗过之后可直接生吃，吃起来脆脆的，还有股黄瓜淡淡的清香 。现在的黄瓜 ， 品种也是越来越多 ， 好多都是杂交品种，颜色是青青的 ， 即使成熟了颜色也不会变黄 。现在出了新品种黄瓜 ， 就很少看到老品种黄瓜了 。新品种黄瓜它可以做很多种菜 ， 而老品种黄瓜做菜的话口感不怎么好，只适合生吃 。买的人也很少，所以种的人也越来越少 。而品种也在慢慢退化，所以在市场上很少见到这个品种，即使见到了也是没成熟时的青色黄瓜，所以就有人有这个疑问 。怎么黄瓜不黄还叫黄瓜呢？
我们通常吃到的黄瓜，一般都是绿色的 。清脆可口，水嫩香甜的黄瓜，甚至引得大诗人陆游诗兴大发：“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时” 。碧绿黄瓜常吃 ， 那么黄橙橙的黄瓜你吃过吗？其实 ， 民间还喜欢把黄瓜叫“青瓜”，这是相对于它成熟后的颜色 。
成熟后的黄瓜不绿变黄，民间称为“老黄瓜” 。老黄瓜刷绿漆――装嫩；喝老黄瓜籽是民间一道治病土方，在广东有一道靓汤――老黄瓜瘦肉汤……没错！成熟的黄瓜不再是碧绿的，而是真正的黄色 。知道这个原因，你还会认为黄瓜的名字叫“绿瓜”吗？
知道了黄瓜是绿色的却被叫做黄瓜的原因，我们也发现，黄瓜的身上有许多小刺，新鲜的黄瓜清洗的时候是有点扎手的 。然而这些小刺有什么作用呢？其实是适应自然环境的结果，自然选择的结果 。这些 小刺在一定的程度上能避免被其他的生物啃咬，导致自身腐烂死亡 。而且新鲜的黄瓜吃起来清脆可口，水分较大 。
这个问题有以下三种说法 。
1.黄瓜之前并不是这个名字，它在汉朝是叫胡瓜，后来胡人建立了新王朝，所以就不能叫胡瓜了 ， 更名为黄瓜 。
2.我们吃的黄瓜都不是成熟的黄瓜 ， 因为它的口感在这个时期是最好的，而成熟的黄瓜皮很厚，肉也不脆，口感不好，但是是黄色的，可以留种 。有很多瓜果蔬菜成熟之前都是绿色的 。
3.以前根本没有绿色的黄瓜 ， 只有黄色的 ， 现在的黄瓜是杂交出来的 。
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