5、这是一星期内长出来的白毛，密密麻麻的，又白又长的白毛 ， 长到这样程度的白毛，霉豆腐就做成功一半儿了，剩下就是腌制了 。
小贴士：
做霉豆腐，一要注意环境需要通风，不通风的地方 ， 长出来的会是黑霉菌，是不能食用的 。二要注意适宜温度保持在十几度到二十几度为最佳，太冷太热都不适合制作霉豆腐 。太冷很难生长白毛，太暖容易发臭生虫子 。三、湿度大的环境要注意盖上一层纱布 ， 更容易发酵成功 。
实践证明，我做的霉豆腐，即使不用稻草用竹器盛具也是可以做霉豆腐的，欢迎大家也动手实践一下，体验一下霉豆腐发酵过程的乐趣 。
希望这个问答的解答能够帮助到大家，喜欢我的解答，欢迎来关注猪猪妹美食 ， 将给您分享更多有趣的美食做法 ， 有美食疑问欢迎来找我哟！
步骤1
新鲜大豆腐买回来，控下水，然后切成两厘米左右见方的小块 。
步骤 2
然后取稻草中间部分，洗干净，晾干，就一层稻草，一层豆腐的码好，要是找不到稻草的话，用大白菜叶替换也行，上面蒙上干净的布或者保险膜，放在阴凉通风处，等待发酵 。步骤 3大概发酵四天一周左右，看见豆腐块表面有绒毛时，基本就好了
步骤 4烧热锅，下精盐炒热，出锅晾凉待用
步骤 5辣椒粉和精盐混合拌匀，把发酵好的豆腐块先在白酒里滚一遍 ， 然后放辣椒和盐面里面滚一遍最后放进瓶子里密封保存
和酸奶的方法差不多 ， 把豆腐用清水浸泡二十多分钟，再把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉 。约一星期 ， 豆腐表面变成黄色 ， 将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡 ， 再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料 。放入瓦坛子中就行 ， 继续发酵一星期左右就可以吃了 。
一般都会选择用稻草 ， 然后将豆腐切成块之后放入到草里面，一直延至，等到它发霉之后加上辣椒面，再放上一些姜片，可以让他更加的香辣可口 。
文章插图
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5、没有稻草能做霉豆腐吗?有什么方法可以把白豆腐焖成霉豆腐? 大家好，我是四月猫爱 美食，因为我也正好每年都会自己做腐乳和霉豆腐，所以这个问答我可以给大家分享下我的一点小经验，希望能帮助到大家，接下来一起来看看我的解答 。
如今我们很多人喜欢自己做霉豆腐了，但是不少朋友们生活在城市里，在弄不到稻草的情况下，做霉豆腐可不可以用其他来代替稻草呢？我来告诉你一个好方法吧！
用竹匾、竹筛子、竹篓、簸箕、竹篮子等工具都可以代替稻草 。这些工具都具有和稻草一样的透气性特点，可以让豆腐在通风透气的条件下，得到发酵让霉菌更好的得到生长 。
巧用竹匾、竹筛子等盛器工具做霉豆腐的正确操作方法：
1、豆腐放在锅中先蒸10分钟
2、将豆腐打成小方块，有间距并整齐的码放在竹匾里，先放在通风的地方风干豆腐上的水分 。
3、然后移入室内通风阴凉的地方 。在前两三天，可以看见豆腐慢慢地有一层黄色的黏液和稀少的白毛，说明菌种已经开始在生长了 。
4、到第四天第五天的时候，白毛已经越来越多 ， 不仅豆腐上面有白毛 ， 有的还已经长到下面去了 。
5、这是一星期内长出来的白毛 ， 密密麻麻的 ， 又白又长的白毛，长到这样程度的白毛，霉豆腐就做成功一半儿了，剩下就是腌制了 。
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