最后，我肯定的回答没有稻草是可以做霉豆腐的，关键是是豆腐的质量好，做绲拿苟垢就好吃 。
希望我的回答对你有所帮助，谢谢！
传统的方法是用稻草制作霉豆腐，把豆腐块放入锅里面蒸热，加热后的豆腐 ， 通过稻草里面的芽孢杆菌大量滋生，导致豆腐发酵，表面看似长毛，实际是霉菌，所以这种方法也叫做霉豆腐 。
如果在城市里没有稻草，想制作霉豆腐，其实也可以，用竹子做的筲箕，筛子，竹席，或者是荷叶都可以制作，如果实在是找不到的话，用纸箱也可以 。
这种添加了红油的豆腐乳 ， 软糯麻辣，带着浓郁的油香，非常的好吃 ， 特别是早餐下稀饭，夹馒头，瞬间就可以把食欲爆发出来 。
这种豆腐乳需要长期放置，所以加了很多的红油和盐，口味也比较重，通常一顿饭有一两块就足够吃几碗饭了 。
豆腐的挑选
一般我们制作霉豆腐都是用老豆腐，经过发酵以后，然后再腌制，红油豆腐乳才会有软糯的口感 。
下面分享一下制作方法
制作方法如下：
1.首先把老豆腐放入锅中大火蒸8分钟 。取出来以后放凉切成正方形的小块 。
2.把箱子里放入细木条垫底，豆腐块均匀的摆在木条上，保留1-2厘米的间隙 。如果豆腐比较多的话，可以放多层木条，每层之间保持1-2厘米间隙 。
3.把箱子摆在通风不晒太阳的地方，温度大概在20来度最合适发酵 。
4.大半个月左右，霉菌达到最多，快要焉的时候，取出来 。
5.调料配方：辣椒粉2两，花椒粉10克，十三香10克，盐80克，搅拌均匀备用 。另外再准备一碗高度白酒，比如说二锅头，一碗熟的菜籽油，一颗挂了半个月风干的白菜 。
6.把发酵好的霉豆腐拿出来，放在酒里面滚一圈，均匀糊上白酒以后，放入调好的辣椒粉中裹均匀 。
7.裹好辣椒粉的豆腐乳可以直接装坛子了，也可以用白菜叶一块一块的包裹好，然后放入坛子 。
8.把坛子里灌满熟菜籽油，盖上盖子 ， 用保鲜袋把坛口密封扎紧，腌制一个月 。
吃货小唠叨
红油豆腐乳非常好吃，但是要少吃，因为盐和油都比较重 ， 现在都讲究吃菜要少盐少油 。胃口没打开的时候来上一块，立即开胃 ， 美食 佳品 。
网上有买菌的，你买了试试 。
霉豆腐用稻草是因为稻草里的芽孢杆菌使豆腐滋生发酵 。形成霉豆腐 。选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上 ， 将豆腐块置于上面，每块豆腐之间要留有一定的空隙 ， 以防粘连，上面覆盖一层稻草，放在阴凉处，使豆腐块发酵 。如果没有稻草的话，也可以用荷叶代替 。
稻草怎么霉豆腐
1、把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸 。
2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵 。选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块置于上面 ， 每块豆腐之间要留有一定的空隙，以防粘连，上面覆盖一层稻草，放在15 的阴凉处，使豆腐块发酵 。经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚) 。
3、然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒 ， 盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳 。
霉豆腐的温度
温度：在老家让豆腐发霉的时候 ， 都是用稻草，一层稻草一层豆腐一层一层往上放，最上面放上棉被之类的东西 ， 一般到一个星期左右，霉就长出来了 。白色的霉，每块霉豆腐有那么长的白霉，纯白的霉，看上去很漂亮 。在北方没有稻草 ， 只能用篦子，温度要保持到12~18度左右，只要看到发酵好的样子就可以 。
经验总结扩展阅读
- 红霉素片的作用,琥乙红霉素片
- 酿酒原理,酿酒难不难？原来是利用发酵原理，看完才懂！
- 怎么判断大米是发霉了,如何判断大米发霉变质了？
- 妥布霉素地塞米松滴眼液的作用,妥布霉素地塞米松滴眼液有什么功效？在哪可以买到？
- 案板上发霉了怎么清洗,案板发霉发黑怎么清洗
- 香肠长白霉了还能吃吗,香肠长白毛了还能吃吗
- 豆腐发酵变红是怎么回事,自己做霉豆腐发酵过程中豆腐表面变红色长了白毛能吃吗求大神帮助
- 书发霉了怎么去除霉斑,如何去除书上的霉点??
- 衣服放在柜子里两个月会发霉吗,暑假两个月衣服都放在柜子里会不会发霉
- 豆腐干和香干有区别吗,茶干和豆腐干有什么不一样呢？