霉豆腐的的时间
制作霉豆腐一般在秋冬季节 。先将洗清爽的棕箬壳一张张铺在蒸笼上，然后把市上买来的压板豆腐切成1寸左右的小块，竖立排放在箬壳上，每块之间，留有空隙 。排列毕，把蒸笼置锅上，加盖密封 ， 锅底盛有水，用文火慢慢加热，并掌握好火候，以锅内微热为佳 。天热一两天 ， 天冷则三四天左右，便可揭开锅盖，将霉豆腐起锅 。只见霉变了的豆腐色泽微黄、鲜亮 ， 香气扑鼻 。
看看我做的霉豆腐，味道棒棒的
民间用稻草焐臭豆腐、臭豆豉的方法，是从古至今 ， 一代代的传下来的，现在科学发达了，知道稻草里含有丰富的枯草杆菌 。做臭豆腐的豆浆是用酸浆点的，而不是用石膏做凝固剂 。块状的新鲜豆腐 ， 在稻草中的枯草杆菌作用下，可以把大豆蛋白质，分解为氨基酸 ， 所以焐好的臭豆腐，做成油炸臭豆腐，火烧臭豆腐等佳肴 ， 闻着臭吃着香，口感很好，人人喜爱，成了地方名特小吃 。如用于腌成腐乳更是酸甜辣麻，酥软香糯，色、香、味具佳，远销国外 。
用稻草做霉豆腐早该淘汰，一是不卫生，二是白色霉茵生长时间较长 。我向大家推荐一种简单有效的方法 。豆付前期处理步骤略同，就是利用霉茵种快速生长白霉 。就是到菜市场购买一节霉千张筒或者一块霉豆渣 ， 回家用刀切成黄豆大小颗粒，稀疏洒在切成小块的豆腐上，盖上盖 ， 等待长出又长又厚的白霉，在冬季室内约七天左右，若在温暖时节会在三天成功 。不会出现发红 ， 变黑，无茵丝的现象，使你得到高质量的霉豆腐 。
经验总结扩展阅读
- 红霉素片的作用,琥乙红霉素片
- 酿酒原理,酿酒难不难？原来是利用发酵原理，看完才懂！
- 怎么判断大米是发霉了,如何判断大米发霉变质了？
- 妥布霉素地塞米松滴眼液的作用,妥布霉素地塞米松滴眼液有什么功效？在哪可以买到？
- 案板上发霉了怎么清洗,案板发霉发黑怎么清洗
- 香肠长白霉了还能吃吗,香肠长白毛了还能吃吗
- 豆腐发酵变红是怎么回事,自己做霉豆腐发酵过程中豆腐表面变红色长了白毛能吃吗求大神帮助
- 书发霉了怎么去除霉斑,如何去除书上的霉点??
- 衣服放在柜子里两个月会发霉吗,暑假两个月衣服都放在柜子里会不会发霉
- 豆腐干和香干有区别吗,茶干和豆腐干有什么不一样呢？