小贴士：
做霉豆腐，一要注意环境需要通风，不通风的地方，长出来的会是黑霉菌，是不能食用的 。二要注意适宜温度保持在十几度到二十几度为最佳 ， 太冷太热都不适合制作霉豆腐 。太冷很难生长白毛，太暖容易发臭生虫子 。三、湿度大的环境要注意盖上一层纱布 ， 更容易发酵成功 。
实践证明，我做的霉豆腐 ， 即使不用稻草用竹器盛具也是可以做霉豆腐的，欢迎大家也动手实践一下，体验一下霉豆腐发酵过程的乐趣 。
希望这个问答的解答能够帮助到大家，喜欢我的解答，欢迎来关注四月猫爱 美食，将给您分享更多有趣的 美食 做法，有 美食 疑问欢迎来找我哟！
没有稻草也能做霉豆腐的 。我们这里的霉豆腐都是要长出白色的毛，制作时也不一定非要稻草，因为现在稻草很难得了，农村人也不一定有 。
我把这种霉豆腐的方法简单的说一下吧 。
一 把制作好的豆腐用尽办法挤出太多的水分，这样含水量少容易成型，也使豆腐发酵更好 。
二，再把豆腐切块儿晾晒 。放在有太阳有风的地方，把豆腐块晾至边角发黄 。
三 ， 把晒好的豆腐块放在洁净的竹篮里 ， 或者簸箕竹筐里 。这些器具通风透气，有稻草相同的功效，保证豆腐能够正常发酵 。
四，把篮子里的豆腐块儿加上适当的保温物 。豆腐发酵最适宜的温度是15-25摄氏度 。温度低了 ， 长不出好的霉菌，温度高了，很容易变臭 。把温度控制好，是做好霉豆腐的关键 。
在南方潮湿多雨的地方保温物可以用布，棉絮等这些透气又保暖的东西 。避免湿度过大豆腐块糜烂，发酵不成功 。但如果是干燥多风的地方 ， 又要适度的保持，这样才能顺利的发酵，所以保温物可以加快塑料布 。
当然如果温度高于25 以上，你还要注意降温 。
在发酵的时候可以检查一下豆腐块是否在正常的发霉长菌丝 。如果豆腐皮起水有粘液 ， 那就是不透气了 ， 要加强通风 。如果豆腐块发干，那就要加上塑料膜，增加湿度 。
再注意把温度控制在20 左右可以长出白白的霉菌了 。
长出白霉菌以后，发酵就完成了，可以直接烧烤着吃，也可以把霉豆腐块儿拌上盐，辣椒等调料腌制后再吃 。腌制后的霉豆腐更有味 ， 可以蒸着吃 ， 煎炒后吃，十分美味 。
没有稻草一样也能做霉豆腐，方法还不只一种
我是60后，从小在农村长大，经常看到爷爷奶奶亲手做一些臭豆腐，那时候家里人多 ， 我们家做一次能够吃一年，豆腐是从作坊直接拿回来的，总感觉那时候的豆腐比现在的豆腐好吃多了，记得是先把豆腐切块，在稻草上一层一层的码好，过不几天就长了一层白毛，现在城市里很难见到稻草了，没有稻草能做霉豆腐吗？答案是可以的 ， 有很多办法让新鲜豆腐发生霉变 。下面我就把自己在家怎么做霉豆腐给大家做一个简单的分享 。
喜欢的朋友先收藏，有兴趣自己在家做霉豆腐的时候可以随时参考，关键是享受过程，吃自己腌制的霉豆腐特别有成就感 。
【成品名称】香辣豆腐乳、霉豆腐、臭豆腐
【所需食材】老豆腐、盐、白酒、辣椒粉、食用油
制作方法及步骤总结与建议：
这里提醒大家要注意的是，霉菌的颜色很关键，如果长出的真菌有杂色最好不要食用，米白色或者淡黄色，这属于正常的霉菌 。夏天温度太高，可放在阴凉的地方，发酵时间可适量减少，以免发酵过度 。
“我是卓卓妈” ， 每天都会更新一道美味的家常菜，霉豆腐的做法在我的主页前不久也有视频分享，供有兴趣的朋友制作时参考 。
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