1、上山挖笋的技巧有哪些1、“先看毛竹竹叶偏向那边后挖鞭 ， 碰到芽头尖，嫩鞭追后老鞭向前牵”在12月底（农历），在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围找竹鞭，挖到带有尖笋芽时 ， 如碰到嫩鞭往后追 ， 老鞭向前挖一定有冬笋 。
2、“老鞭开叉追新鞭，追到十八步边”追老竹鞭到头时，往往有新发竹鞭，从发鞭起点开始追 ， 到第18节，一般80 cm左右时，就有冬笋 。
3、“找不到鞭 ， 春笋洞边”指找不到竹鞭的时候，可追挖春笋笋穴内的竹鞭，一般在往年出春笋的附近往往就有冬笋 。
4、“开枝低 ， 竹枝粗，双开叉竹笋多”意思是指开枝低、竹枝又粗，最下层竹枝双开叉的大竹，往往长得笋多 。
5、“下山鞭 ， 鞭长、节长、笋少，上山鞭，鞭短、节短、笋多” 。
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2、挖笋有什么技巧?技巧一
寻找笋的第一种方法就是寻找青鞭，也就是寻找竹子露出地面的地下茎，必须是发青，发绿的青鞭 。当然前提还必须是成年的竹子 ， 否则无论你是绿的发亮，还是绿的发黑，都不会有笋的 。
技巧二
寻找冬笋的第二种方法根据笋穴来寻找冬笋 。往年挖完笋的地方会有一个笋穴 ， 而挖去笋的地方再长笋的机率是很大的 。所以看到往年的笋穴，不妨留意一下 ， 很可能会有笋 。
技巧三
最后一种方法是看竹子的叉枝 。地下鞭在叉枝垂直方向，找到地下鞭80至120厘米位置就有笋 。用这种方法就要求竹子必须是壮年竹，且竹叶茂盛 。一般在四五十，五六十公分就有笋了 。
技巧四
要顺鞭掏笋，即必须找到属于这根竹子的主鞭，主鞭两侧冬笋多，它身体强壮，全身披着黄金甲 ， 侧芽突突地隆起 。一般竹鞭生在竹子尾部弯曲方向一侧60度的扇面范围里，竹鞭与第一节竹杈方向基本是平行的 。找到竹鞭后，那就顺着竹鞭挖进去 ， 很快就能掏到冬笋了 。
技巧五
一般冬笋往往长在竹子的竹鞭两侧，因此，特别要注意竹鞭分叉的地方 。挖裸露在地面上的翘青鞭笋要选择2-3年的老青鞭顺着它往下掏挖 ， 一般都能挖到鞭笋 。竹鞭在泥土中起伏波浪行鞭 。笋出鞭下降中期 ， 以及上升中后期 。子鞭无力，可顺挖到主鞭，其竹笋往往生长在分叉处 。茂盛竹尤其如此 。
技巧六
如发现竹园里的土壤有裂痕，说明冬竹笋在土壤中膨胀成长，地下肯定有大货 。顺鞭扒开地被物，在可能生笋的位置寻找裂痕，冬竹笋在土壤中膨大时，迫使土壤产生以一点为中心向四周呈放射状的裂痕，浅的可以遇见嫩青、黄笋尖 。用锄头挖时感觉松脆而有弹性，脚踩时松软有弹性 。
扩展资料
寻找竹笋技巧:
1、竹鞭方向判断 。竹笋都是跟着竹鞭走的 。竹鞭走向我们可以依据竹子最下面一节的枝条长向与竹鞭走向平行这一规律来判断 。
2、是否有笋判断 。地下是否有笋一般都是根据地面情况来判定的 。如果地面上有裂缝的，则裂缝下面很有可能有竹笋 。如果土质特别疏松地方有隆起的 ， 隆起部位很有可能就是笋尖位置 。像这些地方都是重点需要确认的地方 。
3、开挖的时候注意不要伤到竹鞭就好 。挖笋最好是把竹笋底部与竹鞭用锄锄断后将竹笋拿出，这样对竹鞭好 。如果竹笋有一截留在地里，它会慢慢腐烂，容易出现坏竹鞭问题 。
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挖笋的第一步就是要先找到竹笋 。“毛竹笋有冬笋、潭笋和春（毛）笋之分，在正月以前挖到的笋叫冬笋，正月以后到清明前挖到的笋叫潭笋，清明以后到立夏的笋叫春笋或毛笋 。”县林业局的专家说，“这三种叫法主要是时间的区分 ， 现在正是挖春笋的时节，长到土面后的春笋又称“青头叫” ， 笋须变绿 ， 笋体的木质化程度会变高，笋肉会变老，而且风味也会差一点 。最好的笋还是藏在土中的笋，那样的笋又叫“黄须”，品质几乎和潭笋、冬笋相似 。”
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