进竹园后边走边踩，不要忽视了那些落叶很多的地方，往往会出大笋子的 。尤其是在土质比较硬的竹园 ， 如果踩到一块松软肥厚的地方，那么就是出笋的最佳位置了，这是根茎类植物趋气性、趋水性和趋肥性的特点 。
看竹龄
大年竹也有不同的竹龄，竹龄决定这根竹子的笋生长离母竹的距离，新竹出笋较近而老竹则远 。一般挑选3年前的竹子最好，这种竹子出笋多而且壮，出笋距离不远不近，常常会一鞭子挖出一长串的笋 。
掏老沟
老沟是指上一个大年时 ， 人们挖笋顺过的竹鞭沟（挖笋时找到一条竹鞭是会顺着挖的），这条沟子通常被落叶和冻土覆盖两年以上了，这里的土质最疏松，保湿性也非常好，常常会出大笋子 。掏老沟时一定要轻，否则就可能将冬笋挖烂了 。我曾经在一条长3米左右的竹鞭老沟里 ， 一连串挖出10根冬笋 。
斩笋
当锄头扒开冬笋的嫩黄头时，不要急于将它挖起，要先将笋子周围的泥土清理干净，看清竹笋与竹鞭的结合处再用锄头斩下，不然笋肉会被挖烂很多 。
如何挖竹笋？竹笋应该挖到什么位置？美女进野竹林为你现场示范！
冬竹笋不像秋天长出来的竹笋会长出地表，冬竹笋是不会长出地表的，只能根据裂纹才能挖到 。挖笋技巧如下：
技巧一、寻找青鞭，也就是寻找竹子露出地面的地下茎，必须是发青 ， 发绿的青鞭 。当然前提还必须是成年的竹子，否则无论是绿的发亮，还是绿的发黑，都不会有笋的 。
技巧二、根据笋穴来寻找冬笋 。往年挖完笋的地方会有一个笋穴，而挖去笋的地方再长笋的机率是很大的 。所以看到往年的笋穴，不妨留意一下，很可能会有笋 。
技巧三、看竹子的叉枝 。地下鞭在叉枝垂直方向，找到地下鞭80至120厘米位置就有笋 。用这种方法就要求竹子必须是壮年竹，且竹叶茂盛 。一般在四五十，五六十公分就有笋了 。
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