冬笋和春笋区别
1、成长季节
冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,冬笋是冬天藏在土中的 。春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋 ， 是因为它是春天发芽出土的 。因此，在山野之中 ， 从生长时间上就可以分辨了 。
2、采收上市时间
从珠江流域到长江流域，采收毛竹的冬笋时间约在12月初至次年2月底，这时上市的笋叫“冬笋”采收春笋时间约在3月初至4月底 ， 这时上市笋叫“春笋”，采收夏笋(鞭笋)上市时间约在6月-10月 。
3、笋衣颜色
由于冬笋是埋在土中不见阳光，所以冬笋笋衣呈黄色 。而春笋已破土而出接受了阳光，因此春笋的笋衣呈褐黄色 ， 笋尖呈深褐色，即便剥落几层里面笋衣也呈褐色 。冬笋通身没有一点绿颜色，特别是笋尖是没有一丁儿绿色，只要一露尖，就是春笋了 。
4、皮肉是否结实包裹
冬笋的外皮和笋肉是紧紧包在一起的 ， 摸上去很实在，而春笋则不同，它的皮与笋肉不相连，反而是有一些的松动，只要触摸 ， 就可以察觉的到 。
5、个头大小
冬笋的个头偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋笋体肥大，大多在半斤以上 。
6、笋毛
春笋表面的软毛非常的旺盛 ， 而且笋皮上还有一些难以察觉的黑色条纹 ， 整体颜色并不鲜亮，反而有一些发黑 。冬笋这不相同，冬笋外观颜色则为一种漂亮的金黄色，没有任何的条纹束缚 。如果您在购买的时候，笋毛被剥离，也是可以区分的 。
7、味道口感
从味道来区分也是非常容易的，春笋要比冬笋要香甜爽口许多 。冬笋则肉质更为细嫩，味道也更鲜美 。
8、采摘
春笋比冬笋容易采摘，冬笋在收获的季节基本都需要带上厚厚的手套与工具，才可以采摘成功 。
9、价格
冬笋和春笋的区别还在于价格，冬笋因为各方面略优一些，所以比春笋的价格要贵，购买时一定要注意，以防将春笋当做冬笋购买，上不法商贩的当 。不过，有一种春笋叫做早春笋，在民间有着“顶土花笋”的美称 ， 早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似，所以价格也差不多 。
竹笋有哪几种
1、冬笋：指尚未出土的毛竹笋(此笋长于毛竹鞭上，尚未露出土面，游经验的竹农才能挖掘到)，一般在农历十月即有上市 。其特点是两头尖 ， 笋体弯曲，笋箨紧裹笋肉，肉色乳白 。
2、春笋： 指立春前后破土而出的笋 。
3、毛笋：此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块 ， 笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄，一般作为菜肴的主、配料 。笋期3月中旬至4月下旬 。
4、哺鸡笋：哺鸡笋根据笋箨颜色的不同 ， 主要有红、白、乌、花四种 ， 笋期一般在4月中旬至5月下旬 ， 花哺鸡笋出笋期可延至6月中旬 。
5、刚竹笋：笋箨乳黄色或淡黄色，有黑褐色油渍状斑块和斑点，分布于长江流域，出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬 ， 零星出笋可延续至9月中旬，笋体粗而壮 。
健康吃春笋的小贴士
1、最好先焯水
做春笋前最好能在沸水里先焯一下，这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口 ， 还能让70%的草酸流失 。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情 。
2、每次吃五六片即可
春笋味甘性寒 ， 属于发物 。发物是指富于营养，或有刺激性 ， 特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物 。因此 ， 吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃 。还有，春笋富含粗纤维 ， 可以帮助食物消化，但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬，相对难消化，吃多了，胃肠道受到刺激后，运动会加快，而出现不适感，当肠胃运动异常时，则会出现胃痛、胃胀，甚至胃出血等症状 。吃春笋吃出毛病的，大多是因为一次吃得太多 。
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