当然是壳硬的好了 ， 壳软的就是说明虾刚刚脱壳不久，体内的营养不足，或者生长不好才会是软壳的哦 。
它们在蛋白质含量方面没有多大区别,但是在钙质的含量方面,软壳的钙含量就会比较低.只要是因为它们一般生长的速度比较快,而生长的时间又比较短,所以会缺钙.造成软壳.
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5、龙虾的身体结构附肢龙虾的前三对胸足具爪，第一对足上的爪极长 。覆盖头部和胸博的背甲前方有明显的额剑或吻 。
无螯：与龙虾相似的海螯虾有不对称的螯 。
硬壳与软壳：大西洋龙虾的成长需要换壳，新换的虾壳又薄又软 。在加拿大，龙虾捕捞季节尽量错开换壳的夏季，而捕获的大多数加拿大大西洋龙虾都是硬壳龙虾 。
换壳：换壳活动伴随着龙虾成长的一生 。在龙虾出生的头一年，它将经历10次换壳 。龙虾将继续经历大约每年一次的换壳活动直到其成熟 。成熟的龙虾可能每三年只换壳一次 。
龙虾长到1磅重（可以上市）需要6～8年的时间 。龙虾在温水中生长更快，并可在更短的时间内长到上市规格 。
肢体再生：龙虾可以丢下自己的肢体迷惑捕食者 ， 可丢弃的肢体包括螯、腿、大小触角等 。有些时候龙虾也会由于某些未知因素丢弃自己的螯 。
硬壳营养：硬壳龙虾肉被认为是最美味的，并被证明是最有营养的 。硬壳龙虾会在换壳时失掉一部分营养并吸收大量水分 。是消费者最健康的选择 。
自然的颜色：龙虾的自然的颜色从蓝绿色到锈棕色有所不同，并且有蓝壳或白壳的龙虾 。（除了白壳龙虾外）各种颜色的龙虾煮熟后 ， 都将变成红色，并且不同颜色虾壳的龙虾都同样美味 。
多颜色的内脏：龙虾肉大体上为白色 。但当食用龙虾时会发现几种其他的颜色 。紧挨着龙虾肉的暗红色是雌龙虾的龙虾籽 。带有纹理的绿色部分是龙虾肝，很多人非常喜欢龙虾肝并认为这也是龙虾独特口味的一部分 。而经常出现的白色泡沫状物质则是龙虾的脂肪及血液，这些也是可食用的 。
同类相食：由于在龙虾的内脏中发现过龙虾壳，龙虾曾经被误认为是同类相食的生物 。实际这些虾壳是龙虾吃下的自己换壳过程中丢弃的旧虾壳 。虽然龙虾也属于食腐动物，但它更喜欢新鲜食物，包括鱼、螃蟹和海胆 。
龙虾的牙齿：龙虾长有牙齿，但它的牙齿并不长在嘴里而是长在胃里 。
让龙虾睡觉：简单地把龙虾倒过来让其背部朝下几分钟 。一些人很喜欢在煮龙虾前这么干 。
足部味蕾：除了嘴部，龙虾在脚部也有味道识别器官 。
【小龙虾软壳和硬壳的区别有哪些,小龙虾硬壳还是软壳好】龙虾最小的时候是浮游生物长大一点是小龙虾之后就是成年龙虾
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