2、菠菜挑洗干净，焯水过凉 ， 沥干水后切成段；3、将毛蛤、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可 。
毛蚶做法三
材料：毛蚶、青红椒、豆豉酱
1、买回来的毛蚶入到盐水中泡两个小时，吐净泥沙 ， 冲洗干净后捞出备用；
2、豆豉酱加适量清水调匀，姜切片、青红椒切片备用；
3、锅中油七成热时 ， 放入姜片炒香，再放入稀释好的豆豉酱稍炒，放入青红椒片和毛蚶 ， 再倒入少许料酒，炒至完全开口即可 。
毛蚶做法四
材料：400g毛蚶、香菜、盐
做法：买回来的.毛蚶，洗好，用清水纱网侵泡30分钟（可以少放点盐）为了让毛蚶吐干净 。清水煮开，放入葱段，姜片，八角 。倒入侵泡好的毛蚶 。煮的时候可以放小许的盐 。煮两个开的时候 ， 毛蚶都张嘴了，就熟了 。捞出，放点香菜即可装盘 。
毛蚶做法五
材料：毛蚶250克、菠菜250克、生姜1小块、大蒜4瓣、香油6克、香醋3克、精盐3克、味精1.5克 。
做法：将毛蚶煮熟取肉，姜、蒜洗净后切末；菠菜择洗干净，焯水过凉，沥干水后切成段；将毛蚶、菠菜、盐、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌匀，装盘即可 。
毛蚶做法六
材料：毛蚶、豆豉酱、姜、青红椒、料酒、盐 。
做法：买回来的毛蚶入到盐水中泡两个小时，吐净泥沙，冲洗干净后捞出备用；豆豉酱加适量清水调匀，姜切片、青红椒切片备用；锅中油七成热时，放入姜片炒香 ， 再放入稀释好的豆豉酱稍炒，放入青红椒片和毛蚶 ， 再倒入少许料酒，炒至完全开口即可 。
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