1、油饼的家常做法 这个做法太详细了1、先准备好所有的食材 ， 300克的面粉，一个土鸡蛋，五克的盐 ， 十克的熟油 ， 180克的温水 。
2、在面粉里面，放入盐，熟油，打入一个鸡蛋，用筷子搅散，再加入温水 ， 温水要分次加入，边倒边用筷子搅拌，（由于面粉的吸水情况不同，也可以酌情增减水的用量）
3、用手揉成光滑的面团，面团稍微软一点就可以了，在揉好的面团表面抹上一层油 ， 饧至30分钟左右 。
4、面团饧好之后，揪成大小均匀的小剂子 ， 揉成圆形，取一个小剂子 ， 用擀杖擀成一个薄片 。
5、在面片的表面 ， 均匀的刷上一层食用油，然后提起面片的一边，把面片叠起来，再从面片的一头向另一头卷起 。
6、卷成一个小圆饼 ， 再用手压扁 。
7、取一个小面剂，用擀杖均匀的擀压成一个圆饼 ， 重复以上动作，直到面剂全部擀完 。
8、电饼铛提前预热，刷上一层油，放入擀好的小面饼 ， 在面饼的表面再刷上一层油，这样能有效的锁住水分 ， 做出来的饼更加的柔软好吃 。
9、把饼的一面烙至定型鼓泡，再翻另一面烙，把饼的两面烙至微黄，就可以出锅了，这款饼很容易烙熟 。
文章插图
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2、家常油饼怎么做好吃【用料】：面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（实耗30ml） 。
【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉 。徐徐加入冷水 ， 先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态 。
最后于面团表面刷一层油防止干皮 。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团） 。取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄 。并在面饼中心划开3道口子 。大火加热炸锅中的油，至冒烟 。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面 。两面焦黄即可捞出沥干油分 。
下油锅之前的油饼
【面食名称】：油饼
【晋西南语】：油托
【配 料】：水、面粉、食用盐、发酵粉（或酵母）、椒叶（花椒叶）
【做 法】：见北京油饼做法
与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香 。
【小贴士】：
1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬 。
2.选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好 。
【适宜人群】：一般人群均可食用
宁夏回民油饼
【面食名称】：油饼
【地方方言】：油的发音带有鼻音，饼的发音为轻声 。
【配 料】：水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、（回民秘方） 。
【做 法】：将面发酵后，加入鸡蛋、鲜奶、香草（秘方加入时间未知），分小块，擀成圆形 ， 面饼中心切两刀（通常必须两刀） ， 放入油锅炸至金黄色，出锅沥油 。 [1]
信义市场大油锅
【外 观】：相较其他地方油饼 ， 宁夏回民油饼出锅后 ， 面饼表面平整光滑无起泡 。
【特 色】：宁夏回民油饼与山西油饼同是圆形，注重色、香 。不同的是 ， 宁夏回民油饼以甜味为主，但不腻口 。刚出锅的热油饼 ， 和放冷后的凉油饼，口感完全不同 。热油饼，面饼柔软粘，仿佛吃面一样，不会有吃其他饼类的那种涩口感 。凉油饼，面饼松脆沙 ， 口感有嚼头，香甜 。且，可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟，出锅后，口感又有不同，请自行尝试 。
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