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鸭肠如何做汤,养鸭怎么煲汤( 七 )

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1、取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟；
2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱 ， 即可 。
汤色乳白 ， 口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道 。
老鸭汤一般选择年龄比较大的鸭子进行熬制，一般老鸭子肉质比较柴，不适合直接吃肉，所以通过熬煮的方式，可以让鸭肉中的营养更加有利于人体的吸收 。鸭肉当中富含很多营养物质，不仅可以补充人体蛋白质，而且可以补充微量元素，让机体快速恢复健康状态 。那么，怎么煲老鸭汤最有营养呢?
一、黄瓜老鸭汤
老黄瓜一条(约一点五公斤) ， 老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙 ， 盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
1、老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽 ， 切长段
2、老鸭劏净 ， 去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
3、烧滚清水 ， 下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚 ， 改中火煲三小时，用盐调味即可 。
(1)此汤味道鲜甜，可去积滞
(2)鸭肉可挑出，蘸生抽进食
(3)黄瓜宜削去头尾，才无苦味;以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑 。
二、老鸭肚片汤
老鸭半只猪肚200克香葱3棵生姜1块
食用油20克料酒2小匙胡椒粉少许精盐2小匙味精1小匙
1、将老鸭宰杀后切块煮熟，煮肚洗净切片煮热;香葱洗净切段、生姜洗净拍松;
2、锅中倒入油，爆香香葱段、生姜 ， 倒入煮鸭块的汤汁，再放入鸭块、猪肚慢炖40分钟;
3、最后加入调味料即可 。
三、老鸭粉丝汤
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
碗中调味料：盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
1、取不锈钢烫粉漏勺 ， 加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;
2、在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可 。
汤色乳白，口感鲜美，富有鸭子固有的香气与味道 。
四、滋润鸭汤
主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两;
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片;
调料：盐、胡椒粉;
1、将老鸭和瘦猪肉切成大块 ， 每块约1两重 ， 然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右 ， 去除腥味;
2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊 ， 盖菜洗净切段;
3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米)，猛火将水烧开后转中火煲2小时 ， 再加入盖菜煲1小时 ， 加盐调味即成全家喜
萝卜干老鸭汤
老鸭、萝卜干、米酒、酸萝卜、泡椒、泡姜、大葱、料酒、生抽 。
1、准备好原材料，萝卜干提起啊泡发 。
2、萝卜干切成段，大葱切成段，老鸭斩块 。
3、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片 。
4、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒 ， 大火再次烧开后改小火煲两个小时 。
5、出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花 。
老鸭、山药、盐、黄酒、生姜、枸杞子 。
1、老鸭和山药洗净 。
2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净 。

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