4、用清水把猪肘冲洗干净；
5、用刀在猪肘肉厚的地方割几刀，不要切到皮，保证肉皮完整；
6、准备花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2截等香料备用；
7、备好的香料放在锅中，加入足量冷水，大火烧开 ， 煮至出香味水的颜色变成棕红色，关火 ， 让水温冷却至凉；
8、把洗干净的猪肘放在凉香料水中，浸泡腌制1小时，以去除血水并入底味；
9、腌过的猪肘猪皮朝外，肉朝里卷起成筒状，卷的时候尽量卷紧一点，最后做好的猪肘切片后更漂亮；
10、用棉布把猪肘包起来，并用麻绳扎进；
11、平时卤肉留下来的老汤，没有可以不用；
12、锅里放入高汤和花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2截，加入足量冷水烧开；
13、锅的上面支好蒸架，把捆好的猪肘放在蒸架上，盖上锅盖，中火蒸制约2小时；
14、蒸到猪肘熟，也可以把捆好的猪肘放在锅内直接煮制，但是，蒸出来猪肘水分不易流失，汁多肉嫩；
15、准备红糖50克；
16、准备橙子一个，削下橙皮备用；
17、支好蒸架，放上蒸熟的猪肘，盖好锅盖，小火熏制；
18、熏制期间注意翻面，熏到肉皮上色，表面均匀的刷一层蜂蜜即可 。
橙子皮的妙用
橙子酸甜可口，富含维生素C ， 大家都喜欢吃 。吃完橙子 ， 橙子皮就随手扔掉了 。其实橙子皮也浑身是宝 ， 除了很高的药用价值，还有美容之功效 。橙子在食用过后 ， 可以把橙子皮留下，在阳光下晒干或者烘干，并且保存在干燥的地方 ， 避免回潮 。橙子皮的作用有很多 ， 小到平常生活，大到药用除病，都可以用到橙子皮 。那么橙子皮到底可以怎样巧妙的利用呢？下面为你揭晓 。
橙皮具有出类拔萃的抗“橘皮组织”功能 。取1/4清洗干净的橙皮，用橄榄油浸湿 ， 然后按摩身体上相应的橘皮组织部位，按摩时均匀用力挤出汁液 ， 结束后用清水洗净皮肤 。
用橙皮能磨去死皮 ， 同时其中含有的丰富的类黄酮成分和维生素C成分，还能促进皮肤新陈代谢，提高皮肤毛细血管的抵抗力 。将鲜橙带皮切片，装入纱布，直接在手肘、膝盖、脚跟等粗糙的部位摩擦，磨去死皮 。
3、橙皮香包
用平纹细布包裹橙皮制成香包，放在枕头旁不仅有催眠功效 ， 还能驱蚊 。放入卫生间、厨房或冰箱 ， 则能除掉异味 ， 保持空气清新 。
4、橙皮沐浴
泡汤时加入少量新熬好的橙皮汤能带来沁人心脾的芬芳 ， 更能调和自由基 ， 有助于保持皮肤润泽、柔嫩 ， 尤其适合在干燥的秋季使用 。
上午和下午喝水时可在白开水中放入几片晒干的橙皮 ， 能帮助胃消化，消热解毒 ， 预防上火 。
橙子皮为芸香科植物香橙的果皮 ， 橙子皮的功效是化痰降逆、快气利隔、消食和胃、解酒、杀鱼蟹毒 ， 橙子皮能促进皮肤新陈代谢 ， 提高皮肤毛细血管的抵抗力 。很多朋友都很喜欢吃橙子，果汁甜香味道甜美，其实朋友们所不知道的是橙子对于人体的健康不仅仅表现在果肉上，橙子皮的功效与作用也是很大的 。橙子皮被晾晒干爽之后可以用来泡水喝，不仅很清淡解渴，还有很好的消食健胃的功效 ， 对于一些脾胃功能不好的人也可以起到调节的作用 。
橙子皮泡水的作用：起到理气、健胃、化痰的功效的，但是自己晒干的橘子皮一般时间都比较短的，效果不会那么明显的 。此外有快气利隔；化痰降逆；消食和胃；解酲；杀鱼蟹毒 。主胸膈气滞；咳嗽痰多；饮食不消；恶心呕吐；醉酒 。
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