饮料澄清剂
明胶可作为澄清剂用于啤酒、果酒、露酒、果汁、黄酒、巴旦木果仁乳饮料等产品的生产 。其作用机理是明胶能与丹宁生成絮状沉淀，静置后 ， 呈絮状的胶体微粒可与浑浊物吸附、凝聚、成块而共沉，再经过滤去除 。
对于不同的饮料，明胶可根据需要和不同的物质一起使用，达到不同的效果 。如在桑椹汁的生产工艺中，明胶需要和单宁、硅胶共同起澄清剂的作用 。对于巴旦木果仁乳饮料，明胶可与海藻酸钠一起作为复合增稠剂，制成一种风味独特且口感优良的乳饮料 。
针对不同的饮料，明胶的添加量也不相同 。在果汁饮料中 ， 明胶加量为2%～3%，在澄清杨梅果汁时用的是含明胶1%的水溶液 。在啤酒澄清中所用的是含明胶0.5%的水溶液 。在澄清葡萄酒中明胶用量为0.1～0.3g/L 。
在茶饮料的生产中，对于不同的茶饮料 ， 明胶可与不同的物质配合使用，达到改善茶饮料品质的目的 。如在黑茶的制备过程中，明胶和硅胶的共同作用，可以防止黑茶饮料因长期存放发生混浊 。在绿茶的制备工艺中 ， 经明胶和乙烯吡咯烷酮的混合物处理后，绿茶冷饮可获得良好的可口性 。
以上内容参考：
百度百科-明胶
副食区 ， 但未必每个超市都卖
文章插图
文章插图
5、吉利丁片是什么在哪买多少钱吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质 。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥 ， 经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高 。
一般大型超市的进口物品专柜都有售 。
【吉利丁片超市有卖吗,吉利丁片一般在超市的哪个角落?】一般价格为50克13、8元或12、8元左右 。
经验总结扩展阅读
- 速冻粽子蒸多久,超市速冻粽子蒸多久才能熟
- 生鲜超市怎么经营管理,如何经营好自己的生鲜超市
- 牛磺酸价格,请问红牛维生素牛磺酸饮料各大平台和超市价格多少？
- 卖不完的月饼都去哪儿了,中秋节过后，超市卖不完的月饼一夜消失！都去哪里了？
- 鱼排的做法,超市买了冰冻的炸鱼排怎么做
- 儿菜长啥样,超市里卖的“儿菜”到底是什么菜？
- 家里为什么不能种茉莉,家里种茉莉不吉利吗 在家里种茉莉好不好
- 为什么大蒜在超市不发芽,为什么大蒜头在超市里不发芽，买回家放几天后就发芽了？
- 超市买的炒面还用煮吗,夜市上炒的那种炒面，炒之前需要用水煮吗，还是直接炒？谁会做？
- 超市锁扣忘了取下来怎么办,收银员忘记拆衣服上的卡子了怎么办，怎么取下来