1、腊肉应该放冷藏还是冷冻?都可以放 。
放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久 。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用 。
扩展资料：
吃腊肉要提前一天泡水
据了解，《腌腊肉制品卫生标准》明确界定腌腊肉制品的过氧化值、亚硝酸盐等理化指标 。该标准属强制性标准 ， 适用于所有腌腊肉制品生产 。
亚硝酸盐也叫亚硝酸钠，是一种常见的食品添加剂，有抑菌护色作用，它能使腊肉、香肠、肉罐头等肉制品的颜色红艳饱满，口感好，并大大缩短肉制品的加工时间 。但过多摄入对人体有害 ， 如果长期大量食用添加了过量亚硝酸盐的肉类，可能致癌 。
我国规定亚硝酸盐在肉制品中最大用量为每千克0.15克 。在国家标准范围内添加亚硝酸盐等添加剂 ， 人食用后并无大碍 。
清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐，如果计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上就用清水泡 ， 条件允许的话采用冲水的方式更好 。
参考资料：
人民网――“四看一闻”挑选香肠腊肉 晾干后需放冰箱存放
腊肉放冷藏还是冷冻都可以，但建议将其置于冷藏室即可 。
腊肉本身就可以保存比较长的时间 ， 将其放进冰箱 ， 主要是为了保鲜以及延长其保质期，一般只需要将其置于冰箱冷藏即可，可以将腊肉用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷藏室内储存 ， 保证其不漏气 ， 那么可以保存6个月左右 。
但要是想要腊肉保存的时间更长，那么可以将其置于冰箱冷冻保存 ， 可以保存一年左右，但冰箱冷冻室温度比较低，很容易影响腊肉的口感 。
腊肉的饮食文化
腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史 。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；
又传，清光绪二十六年 ， 慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后 ， 赞不绝口 。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍 。
每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊 ， 除留够过年用的鲜肉外 ， 其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中 。
以上内容参考：百度百科-腊肉
应该冷冻保存 。
腊肉具体能保存多长时间，与腊肉保存有很大的关系，一般要是将腊肉置于常温进行保存，那么随着温度的升高，腊肉也开始变质 ， 一般可以保存3个月的时间 。
但要是将腊肉置于冰箱保存，那么在冰箱的低温条件下 。一般熏好之后的腊肉，其中的水分比较少，再加上冬天温度比较低，一般可以保存比较长的时间 。
扩展资料：
腊肉相对于生肉来说 ， 会比较好被蒸熟一些 ， 因为腊肉已经被熏制过，其中有一部分已经熟了，但这里要注意风干的腊肉是没有熟的 。
【真空包装的腊肉放冷藏还是冷冻,腊肉应该放冷藏还是冷冻？】腊肉蒸一定要先用温水洗净，洗去表面的浮尘，将腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分，将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中，一般需要将其蒸20-30分钟左右的时间才能将腊肉蒸熟 。
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