香煎鲅鱼(马鲛鱼)
今天跟大家分享一下煎鲅鱼，有的地方也叫马鲛鱼，鲅鱼肉多刺少，很适合给小朋友们做着吃，望大家喜欢 。
主料：鲜鲅鱼一条(约一千克)配料：花椒五克，葱十五克，姜十克，盐十克，味精二克(可不放)制作：一，将鲅鱼放冰箱冷冻十分钟，把巴鱼切成一点五厘米的厚片，把内脏取出，二，把鲅鱼放盆内加配料腌一小时(中间翻一次)，三，把腌好的鲅鱼放竹篦子上晾三小时，四，锅内加少许油烧热 ， 小火将鲅鱼煎至两面金黄即可 。
因巴鱼表面水分己晾，所以不会粘锅底 。望大家试做，谢谢 。
主料：鲅鱼1条
辅料：葱1段、姜1块，味极鲜酱油1勺、料酒1勺、面粉2勺、鸡蛋1个、食用油和盐适量
鲅鱼清理干净，切成厚片
葱/姜切碎
加入到鲅鱼中，加入味极鲜酱油，淋入料酒 ， 加盐拌匀腌制一会
腌好后加入面粉拌匀，表面沾一层蛋液后放到烧热油的不粘锅中
中小火煎至两面金黄熟透即可
鲅鱼在威海那边被应用的比较多 ， 其中比较出名的就是鲅鱼水饺，油煎鲅鱼了，这两种的吃法多比较好吃，我个人又比较喜欢吃油煎鲅鱼了，吃起来香香脆脆的很好吃，还不用担心被鱼刺卡到
那么要怎样才能把鲅鱼煎的香香脆脆的了，其实很简单，没有什么难度的 ， 今天就和大家分享一下油煎鲅鱼的做法
准备用料：
鲅鱼两条，小葱二根，花椒10粒，生姜一块，五香粉适量，盐适量，油适量，料酒适量
准备工作：
先把鲅鱼清洗干净，然后用刀切成5cm左右的小块，在把生姜切片 ， 小葱切成葱花留着备用，在拿出一个小盆出来，把鲅鱼放到盆里 ， 放入切好的生姜片，葱花，在加入适量的五香粉，盐 ， 花椒，料酒腌制二个多小时
开始工作：
把锅加热放油，油要放多一点，然后把锅滑锅一下，就是用手把锅晃动几下 ， 使锅里的每面多可以沾上了油，这样可以防止鲅鱼在锅里煎锅
然后在把腌制好的鲅鱼放到锅里，开到小火慢慢的煎，鲅鱼刚下锅的时候不要翻动它，等二分钟左右后 ， 在用铲子把鲅鱼换个面继续煎，就这样直到锅里的鲅鱼 ， 每面多煎的金黄金黄的就可以了
最后小提示：鲅鱼在清洗的时候，一定要把鲅鱼肚子里面的黑色肌膜给去掉，不然煎好的鲅鱼吃起来会有鱼腥味，还有在煎鲅鱼的时候一定要开小火慢慢的煎，这样煎出来的鲅鱼不会出现外焦里嫩的情况，吃起来才会香香脆脆的
教大家做一道做法简单，味道鲜美，看着就有食欲的香煎鲅鱼 。
材料：鲅鱼，蒜，姜，葱
做法：1,鲅鱼清洗干净，沥干水分，剁成块，姜切丝，蒜切蒜片，葱切段 。
2 ， 取一只小碗加入料酒，生抽，盐拌均匀 。
3，鲅鱼裹上薄薄的玉米淀粉 。
4，烧热平底锅加入适量油，油热后，改中小火放入鲅鱼慢慢煎至两面金黄 。
5，放入姜 ， 葱，蒜煸出香味，倒入调料，少许水，盖上盖子 ， 焖煮 。
6，焖煮至水分收得差不多干，加入淡淡生粉微微烧开，勾芡即可关火 。
7，出锅装碟 。
油煎鲅鱼应该怎么做？①鲅鱼去内脏清洗干净，切成0.3厘米的片状 (切的的时候刀稍微倾斜着切，这样切出来既美观而且还均匀) 。
②把切好的鲅鱼放入盆中，里面加入葱片、姜片、食盐(根据量的大小适当加入)放入料酒 搅拌均匀(搅拌的过程当中不能太用力，以免把鱼片弄碎) 腌制10分钟左右 。
③把腌制好的鱼片取出，上下两面拍粉(面粉、淀粉都可用 ， 不要拍太厚)锅里放油，(不用放太多，大约是鱼片厚度的两倍即可)，待油温180度左右下鱼片，速度不要过快，待一面煎之成金黄色 ， 把鱼片反一下，待两面都煎之成金黄色方可出锅，控油装盘 ， 根据个人口味撒入适量的椒盐即可食用 。
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