菠菜根需不需要剪掉,芥末菠菜应该怎样做？( 二 ) _生活百科

宝宝营养辅食菠菜泥营养师·柳衣衣营养指南
合适人群：6个月以上的宝宝；
菠菜：富含维生素C、叶酸、胡萝卜素，以及铁、钙、磷、镁、钾等矿物质，其中的叶黄素和维生素A可以预防眼部疾病，包括预防干眼症、白内障、夜盲症等；而钾，钙和镁，可帮助眼部肌肉增加弹性，可预防近视。
营养科普：
1、菠菜中虽然富含铁元素，但由于受草酸，膳食纤维影响，导致菠菜中的铁元素吸收率低，所以它并非补铁的最佳来源。但是菠菜中的叶酸含量丰富，可以预防巨幼红细胞贫血。
2、菠菜根属于红色食品，含有纤维素、维生素及矿物质，建议不要抛弃。
3、菠菜中含有大量的草酸，会干扰钙和铁的利用，建议在食用前用开水焯一下水，可以祛除大部份草酸，有利于其它营养素的吸收与利用。
3、菠菜属于营养丰富的绿叶蔬菜，且最不易过敏，可以作为宝宝首选的菜泥辅食！
营养搭配
菠菜+亚麻籽油或橄榄油+米粉
搭配小秘决：
1、菠菜+亚麻籽油，因为菠菜中含有丰富的维生素A（胡萝卜素），它属于脂类维生素，加一两滴亚麻籽油或橄榄油，更利于促进胡萝卜素的营养吸收。
2、菠菜+米粉：菠菜泥单独食用，可能不一定合适，建议初期添加辅食的宝宝可以将菠菜泥与米粉搭配食用，而七八个月的宝宝可以将菠菜泥与软粥一起搭配食用。
参考食材
菠菜：适量
PS：根据宝宝不同月龄，适当增加用量；
制作步骤
1、将菠菜清洗干净，菠菜根不要全部剪掉，留下红色根的部份，因为红色菠菜根是可食用部位，含有不少营养素；
2、将洗净的菠菜根单独剪出来；
3、将菠菜叶也切成适当长度，这样便于后续打成菠菜泥；
4、烧开一锅水，或者直接用烧水壶先烧好一壶水；所有的绿叶菜，建议烧开水后再放下去，焯小会就捞起，不宜煮太长时间，这样能更好地保留营养素；
5、将菠菜根先放进烧开的水里煮1-2分钟，因为根部比茎叶难煮一些，所以建议先下锅煮一会；
6、再将菠菜茎叶放进去，煮10秒左右；
6、将煮好的菠菜全部捞起来。
7、用料理机打成菠菜泥，或者是直接用菜刀剁成泥，或用辅食工具磨成菠菜泥，都可以。可以根据宝宝的月龄，来决定菠菜泥的粗细，初期添加辅食的的宝宝，建议尽量细腻一些。

文章插图
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3、菠菜的根部要不要摘掉菠菜的根部一般是要摘掉的，因为菠菜根比较老韧，而且口感不是很好，并且菠菜根中含有大量泥沙，难以清洗，所以吃菠菜一般都会将其根部摘掉。菠菜是藜科菠菜属草本植物，原产于伊朗，现中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一。
菠菜
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，是一年生草本植物，植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
菠菜于11世纪传入西班牙，此后普及欧洲各国，1568年传到英国，19世纪引入美国，目前世界各国普遍栽培，中国各地均有种植。
菠菜是长日照作物，在高温长日照条件下植株易抽苔开花，对日照强度要求不严，可与高杆作物间套作。