做法：1.先取葱白和姜块，以刀用力拍碎 ， 盛在碗中，撒些精盐腌渍30分钟，然后，用力挤出葱、姜中因盐渍而泌出的水分 ， 即成为葱姜汁 。
2.再加五香粉和少许清水 。
3.将花生米扬去碎皮，放入锅(不加油)，用小火炒熟(炒时要不断翻动，以防炒煳) 。
4.最后 ， 烹入盐汁，迅速搅均匀 ， 直炒至水汽除净，精盐在锅内凝结一层白霜，包裹在花生米上，即可出锅，冷却后食用 。
特点：香咸酥脆 ， 营养丰富 。
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5、用盐干炒花生米的诀窍盐炒花生米的做法如下：
材料准备：花生米250g、盐或白糖适量、食用油适量、高度白酒适量 。
步骤1：将花生挑出坏烂、抽芽粒的，用水泡三分钟并清洗干净 。
步骤2：将花生捞出，铺开控干水分，要晾至表面无水，以免炒时油飞溅 。
步骤3：热锅冷油 ， 即将炒锅用中火烧热，即刻下少许食用油(最好选用豆油 ， 这样炒出来更香)，然后马上将花生放到锅中，并将花生翻炒几下 ， 使其均匀沾上油 。
步骤4：保持中火，快速翻炒，花生会慢慢发出噼啪声 ， 直到发出密集的劈啪声，观察锅中破了皮衣的花生由白色变为金黄色时(不要用试吃的方法，因为炒好的花生米趁热吃口感是软的，所以试吃无法判断花生米是否炒好) ， 应立即关火 。
用锅中余温继续不停翻炒，待出锅时均匀洒入少许高度白酒，翻炒几下 。
步骤5：沥油盛出装盘，趁热洒入少许食盐，用筷子将花生米搅拌均匀 。
步骤6：炒花生米制作完成 。
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