5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内 。炖1小时30分钟后，调入一点盐 ， 即可 。
1、羊肚菌和鸡肉都含有丰富的营养成分，两者皆是滋补食材，因为食用具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻的功效 。
2、羊肚菌鸡汤，是一种易于人体吸收的汤品，适合各类人群食用 ， 具有延缓衰老、强筋健骨的功效，对于预防骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血都有很好的功效 。
3、羊肚菌鸡汤，是一种营养滋补的好药膳，对于治疗神经衰弱症有很好的功效，尤其是对于那些神经衰弱而导致的失眠、心悸、心慌等有很好的镇静作用 。
羊肚菌炖鸡其实严格来说应该算是一道家常菜，但是很多时候羊肚菌炖鸡都是不会作为家常菜来食用的额，这主要是因为羊肚菌炖鸡是具有一定的药理作用，它是可以用来滋补身体的，这点就可以算是药膳鸡了，对人体是有一定的养生功效的 。所以正是因为这个原因，所以很多人平时是不吃羊肚菌炖鸡的 。羊肚菌炖鸡的主要原料就是羊肚菌和鸡，羊肚菌是众多菌菇食品的一种，但是在外形上和其他的一些菌菇是不一样的 。而鸡最好是老母鸡或者土鸡，这样做出来的羊肚菌炖鸡的味道是最好的 。下面就来说说羊肚菌炖鸡的做法 。羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌 。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中 。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富 。它与冬虫夏草功能同 ， 是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品 。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区 。制作材料主料：羊肚菌、乌鸡辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒制作方法1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净;2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可 。其实只要把原材料准备好 ， 要想做好羊肚菌炖鸡其实并不难，因为羊肚菌炖鸡的做法是比较简单的，除了在制作过程中注意一下某些注意事项就好了 。羊肚菌炖鸡的营养价值来自于羊肚菌和鸡里面，所以，羊肚菌炖鸡的营养价值一般来说，都是比较高的 。所以，大家以后可以适当地食用羊肚菌炖鸡 。
羊肚菌和鸡肉搭配能起到很好的食用疗效和效果 ， 这是根据食物搭配的相互匹配而来的，羊肚菌和鸡肉有营养也有各自的食用禁忌，根据人们的经验总结羊肚菌炖鸡有以下食用禁忌 。
1、食用羊肚菌炖鸡时不应只饮汤弃肉 。
2、禁忌食用多龄鸡头 。
3、禁忌食用鸡臀尖 。
4、羊肚菌炖鸡切勿添加芥末，这两种食物如果同食后，会伤元气 。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康 。
5、患有胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡，脑炎，中风 ， 冠心病 ， 骨科疾病 ， 传染性疾病 ， 五官疾?。窬约膊〉幕颊卟皇室耸秤醚蚨蔷兰?。
6、老人，久病体虚的人群不适宜食用 。
7、气郁体质，特禀体质的人不适宜食用 。
8、羊肚菌为动风食物，过敏者勿食 。
9、此外很多人喜欢在煲汤时添加大蒜，因大蒜性辛温主下气消谷，除风、杀毒 。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐 ， 且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合 。
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