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药膳鸡的家常做法,夏天和冬天怎么煲鸡汤才好喝( 七 )

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7、放盐千万不可太早 ， 否则不但汤味变淡，容易加入过多的盐，肉也炖不烂 。一定要在汤快炖好时放盐 。放盐后转炖几分钟关火 ， 这样盐味入鸡肉里面去了，一锅香浓的鸡汤就炖好了 。
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药膳鸡的家常做法,夏天和冬天怎么煲鸡汤才好喝

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3、羊肚菌可以和鸡肉一起炖吗?羊肚菌炖鸡汤的做法  
羊肚菌温水浸泡20分钟（注:泡了菌子的水，很多人会澄清过滤两次留用煮汤或煮粥 。我个人有小洁癖，所以洗过两次后，第三次才泡水20分钟，滤清两次做汤底）
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然后将羊肚菌捞出，用活水一个个冲洗干净 ， 装碗备用；
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这是过滤两次泡过菌子的水；
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土鸡斩块，洗净，用冷水下锅 。烧开去血水，然后用净水冲洗干净备用；
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文火慢炖大约一小时后，加入羊肚菌继续慢炖 。我这里没有放任何葱姜大料枸杞红枣！因为土鸡和菌类结合的鲜美味道已经足矣，不需要任何辛辣刺激的材料了 。
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煮好了 ， 加盐调味即可享用?。毒际腔е破罚?汤类最好别用，尤其孩子和老人吃）好厨子，一把盐嘛～
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我是把盐放汤碗里，没有添入锅中，大家根据自己口味调整咸淡；
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菌类本身具有鲜美味道，不需要葱、姜、枸杞、红枣来破坏这种原汁原味 。我推崇食材的原味本味 ， 只要够新鲜，就不要再浓油赤酱的遮盖食材本身味道 。
羊肚菌可以和鸡肉一起炖 。
羊肚菌是食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗 ， 一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品 。云南羊肚菌蛋白质含量最高，湖北羊肚菌脂类含量最高 ， 不同地区羊肚菌碳水化合物含量相近；粗柄羊肚菌蛋白质含量最高，黑脉羊肚菌蛋白质含量最低，尖顶羊肚菌蛋白质含量较低，但脂类和矿物质含量较高 。
主料：羊肚菌、乌鸡
辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可 。
1、将干羊肚菌用温水泡开洗净，乌鸡宰杀去内脏洗净，然后放入沸水焯一下，捞出洗净；
2、坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可 。
羊肚菌是一种很珍贵的天然滋补品，是餐桌上一道不可多得的美食 。羊肚菌可以和很多食材搭配着吃 。
羊肚菌炖鸡的做法
　原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水 。
1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉 。姜切片 。葱打成结 。
2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮 。羊肚菌先用凉水清洗几遍 。
　3.清洗好后再用温水开始泡 。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土 。再清洗几遍，沥干备用 。
　4、用温水将枣和枸杞子泡软 。这时候，锅已经要开了 ， 要将过面上浮着的血沫撇干净 。

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