油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能 ， 促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管 。油麦菜含钙比莴笋高近一倍 。油麦菜比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆 ， 清香可口 。
油麦菜中含有莴苣素，具有镇静作用，经常食用有助于缓解紧张、帮助睡眠、改善神经衰弱等 。油麦菜纤维较多，有消除脂肪、降低胆固醇的作用，是优质的高营养低热量蔬菜 ， 也是减肥的很好选择。
【油麦菜的坏处与禁忌,为什么不能吃油麦菜？】参考资料来源：百度百科-油麦菜
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