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4、鲁菜十大代表菜鲁菜十大代表菜如下：
1、一品豆腐
一品豆腐是一道经典的特色名菜 ， 属于孔府菜 。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功 。豆腐洁白如玉，柔软细嫩 ， 适口清爽，调味从心 ， 可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席 。
2、糖醋黄河鲤鱼
糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜 。济南北临黄河 ， 故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼 。此鱼生长在黄河深水处 ， 头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩 ， 是宴会上的佳品 。
《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载 。据说：“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇 。这里的厨师喜用活鲤鱼制作此菜 ， 并在附近地方有些名气，后来传到济南 。此菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸，不久便成为名菜馆中的一道佳肴 。
3、九转大肠
九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜 。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创 。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩 。
4、油爆双脆
油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜 。它是中餐里制作难度最大的菜肴之一 。色、香、味、形兼备的特色美食 。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉 。
5、扒原壳鲍鱼
扒原壳鲍鱼是一道山东青岛沿海地区的传统名菜 。此菜色香味俱佳，鲍鱼肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 它的造型美观又名贵 。是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新 。
6、葱烧海参
葱烧海参在胶东地区 ， 是一道有名的特色菜，胶东就是烟台、青岛等地，该菜属于鲁菜系，成菜柔润香滑，葱段香浓，海参称之为“海八珍”之一 。
7、木须肉
木须肉也叫苜蓿肉，营养丰富，口感鲜香，老少皆宜，这样的荤素搭配组合 ， 适合大部分人群，肉质滑嫩，黄瓜清脆 。
8、糖醋里脊
糖醋里脊被评为“山东十大经典名菜” ， 糖醋里脊在其他菜系中也有出现，但是要论正宗、正规来说，还得是传统的鲁菜，色泽红亮，香气诱人，酸甜可口，看着就很有食欲 。
9、孔府烤鸭
鲁菜目前有三大分支 ， 烤鸭来自于孔府菜系，有自己独特的技艺传承，在成菜色泽红亮，营养丰富 ， 外脆里嫩 。
10、拔丝香蕉
鲁菜对于拔丝系列的菜品，小有成就，也是拔丝菜的发源地 ， 除了拔丝香蕉以外，还有拔丝苹果、拔丝樱桃、拔丝小枣、拔丝山药、拔丝地瓜，属于一道甜品菜，拔丝系列的菜 ， 外脆里嫩，香甜可口 。
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5、鲁菜代表?鲁菜代表菜有哪些经典菜品有一品豆腐、油爆双脆、清汤三丝、白扒四宝、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、黄鱼豆腐羹、拔丝苹果、葱烧海参、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、九转大肠等 。
鲁菜有什么经典代表作鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品很多的 。主要有如下： 一： 济南风味（指济南、德州、泰安一带） 代表菜品有： 清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等 。二：胶东风味： 胶东菜包括福山，青岛、烟台、威海一带. 代表菜品有: 油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等 。三： 孔府菜： 孔府菜由家常菜和筵席菜组成，家常菜是府内家人日常饮食的菜肴 。孔府菜菜名很有文化特色 。代表菜有： 诗礼银杏，一卵孵双凤 ， 八仙过海闹罗汉 ， 孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤，花蓝桂鱼 ， 玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅 。
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