5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅 ， 淋香油，出锅即成 。
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2、剥好的虾仁怎么做好吃用料
虾 11个
小葱 1根
蕃茄酱 2勺
料酒 1勺
淀粉 1勺
糖 1勺
醋 1勺
盐 适量
酱 1片
食用油 适量
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大虾洗净去头，去虾线，用葱、姜、料酒腌制10分钟 。
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锅里放少量油 ， 油热炒熟虾仁盛出备用 。
番茄酱、盐、糖、醋、淀粉、水调成汁 。
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锅里放一点油，油热倒入糖醋汁 。
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倒入虾仁炒至收汁 。
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撒上葱花即可 。
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虾仁富含蛋白质，维生素A ， 钙元素，铁元素，镁元素，磷元素等矿物质，能为人体提供丰富的营养物质，增强人体的体质和免疫力，有利于人体的健康 。且虾仁肉质松软容易被人体消化，是病后或者体质虚弱理想的食品 。虾仁可以补充人体的镁 ， 调节心脏的活动，保护心血管，减少血液中的胆固醇含量防止动脉硬化 。虾具有通乳的功效，且可以为孕妇和小儿提供钙，磷，有益于身体的健康 。
虾仁的营养成分十分丰富，虾仁中含有丰富的蛋白质，鱼类物质，还含有丰富的钾元素等矿物质，可以调理脾胃虚弱，对于心脏的调节也有很好的作用 。还可以减少血管中胆固醇的含量，预防动脉硬化的发生，还可以预防高血压，补充镁元素的不足 。具有镇静的作用，用来治疗神经衰弱，和植物功能紊乱 ， 可以提高食欲，增强体质 。还可以有效的抵制肾虚 。
虾仁是我们家庭餐桌上一道很常见的菜，但是我们都知道新买的虾是很难将虾仁剥出来的 ， 不如今天我们就学习一下怎么剥虾仁吧，那么剥出来的虾仁应该怎么吃才好吃呢，虾仁的营养功效是很多的 ， 今天我们就来学习剥虾仁和炒虾仁吧，让我们一起来看看吧 。
一、怎么剥虾仁
1、大虾清洗干净后放入冰箱冷冻一个小时左右，取出冻过的大虾，将头部剪断 。
2、用剪刀开腹从虾壳一直剪到尾部为止 。
3、尾部连接的位置在剪上一刀，剪开虾壳连结尾部的地方 。
4、形成腹部由上到下以及尾部的三条线 。
5、抓住尾巴跟虾壳，同时下拉，虾壳瞬间就可以轻松剥除 。
二、虾仁怎么做好吃
1、鸡蛋炒虾仁
把新鲜的大虾去掉虾线 ， 剥的只剩下虾仁，然后把鸡蛋打碎在碗里 ， 把韭菜洗干净，切成长段待用;在虾仁里加少许的料酒 ， 适量的盐，一点生粉，腌上5分钟;鸡蛋里面加一点盐打散开待用;把锅里倒上色拉油，大火烧热之后把鸡蛋倒进去，然后等鸡蛋成形之后 ， 弄成小块状，然后堆到一边 ， 在把虾仁放进去炒熟，变颜色就好;然后一起炒一会加上韭菜炒几下就做好了，不要炒太老了不然会很不好吃的 。
2、软炸虾仁
准备好虾仁 ， 清洗干净，在背面切一刀，不要切开这样炸就会成为虾球状，在面粉里加上鸡蛋液和盐先去搅一下，在一点点的加上水调成稀释状，在加上适的泡打粉，搅拌一下 ， 等三分钟左右，就可以用了，然后烧锅开大火到7层温度，然后把虾仁挂上面糊去炸，炸成金黄色就做好了，配料自己准备一下 ， 孜然辣椒口味 ， 椒盐口味，番茄酱味，黑椒口味都可以的 。
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