酸菜炒肉泥制作方法,酸菜炒肉泥制作方法 _生活百科

1、酸菜炒肉泥制作方法1、酸菜切成小段，五花肉剁碎，葱姜蒜切成末，辣椒切成小段。
2、热锅里倒入色拉油烧至6成热，油锅里放入五花肉末炒散，加少许盐炒至肉末变成白色既沥油出锅。
3、锅里留底油，加入切好吃葱姜蒜，红辣椒煸炒香，加入切好的酸菜煸炒出香味，倒入肉末混合炒匀。
4、加入少许花椒面炒匀，关火后加入少许味精即可。

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2、酸菜炒肉的家常做法1、将酸菜用清水清洗几遍，然后把酸菜切碎，姜切片，蒜切末。
2、取少许干辣椒备用，取小块肥肉切成薄片，锅中加入少许油，烧热后放入切好的肉。
3、煸炒至变色后加入辣椒和姜片，继续翻炒出香味后放入酸菜，一直炒至酸菜微微变焦。
4、放入少许清水，大火烧开后放入八角炖十分钟，然后放入酱油、盐、味精，翻炒均匀，加入少许水、淀粉、勾芡，最后放入蒜末炒出香味即可。

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3、酸菜炒肉怎么弄酸菜炒肉做法？
酸白菜400克
五花肉、酸菜
猪肉(瘦) 75克粉丝 50克
料酒 10克大葱 10克姜 10克酱油 10克盐 3克味精 2克花椒 1克淀粉(豌豆) 10克猪油（炼制） 30克各适量[1]
【酸菜炒肉泥制作方法,酸菜炒肉泥制作方法】1. 将酸菜洗净切成细丝；猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝；
2. 锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤；
3. 放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用
4、五花肉煮熟切成薄片，酸菜切小块；
5、锅内加一点点油，下入姜片和蒜片爆香再放入切好的五花肉片，炒出油来；
6、最后放酸菜一起炒，略加水焖，加生抽、盐调味即可。
7、湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。
酸菜又称泡菜、渍菜，是东北的一种食物、是选用大元白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成。它几乎把白菜原来所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养万分都保存了下来，特别是白菜中的维生素，保存量达90%以上。
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉” 。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
自制酸菜一颗、猪肉(瘦) 3小块、小米椒一个、蒜一瓣、食盐一勺、料酒适量、猪油一勺、花生油适量、鸡精一汤匙、水适量
1.酸菜洗净，猪肉是从冰箱里拿出来的，也清洗下
2.酸菜切碎，肉切条。瘦肉里面带点肥的，顺便踢出来出来。大蒜切末，辣椒切段
3.热油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，变成油杂，就可以出锅了，然后加入大蒜辣椒煸炒，出香味后，加入瘦肉爆炒
4.炒至变色
5.加入酸菜大火爆炒
6.加入一勺猪油
7.少许盐巴，翻炒均匀，适量的水，烧开
8.出锅前加入料酒，鸡精，翻炒均匀下
9.超级下饭的酸菜炒肉
烹饪小贴士：
鉴别有毒酸菜的小高招去市场买酸菜吃的时候，首先要选质量好的酸菜，整棵的好酸菜菜帮一般是微白透明的，菜叶带一点黄。注意闻一闻气味是否纯正，酸香味是否浓郁，看看菜的质地是否有弹性，颜色是否清爽。如果菜发黏发软，风味不正，说明杂菌污染严重，安全性就比较差。假如有霉味，一定不能购买，这意味着其中有毒物质含量高，还可能有致癌的亚硝胺。酸菜买回家后，要多清洗，洗到水不变浑浊为止。假如不是马上烹调，一定要放在冰箱里，减少杂菌的繁殖。如果发生霉变或表面生白膜，则一定不要再食用。

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4、家常菜酸菜炒猪肉,新手在家该如何自制呢?准备酸菜、猪肉、生姜、糖、淀粉、生抽，先把酸菜浸泡半小时(去除多余的盐份)，把猪肉切成片状，用生抽、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，腌制十五分钟。酸菜炒猪肉的做法非常简单，只要按下小编的步骤来，即便你是新手小白，也可以快速的上手，赶紧试一试吧。
一、准备以下食材
制作家常菜酸菜炒猪肉，首先需要准备的食材有：酸菜、肥瘦相间的五花肉、生粉(腌制的时候用)、生姜、大蒜、葱、生抽、适量的白砂糖。食材准备好以后，先把买回来的酸菜用清水清洗干净，并且放到清水里浸泡半小时，这样炒出来的酸菜才不会太咸，酸菜泡好以后用刀切成长短相同的碎段，装入盘里备用。五花肉用刀切成片状，并且清洗干净放入盘中，加入适量的淀粉、生抽、鸡蛋清腌制十五分钟左右，这样腌制过的猪肉炒熟以后会非常嫩。最后把准备好的葱切成小段，大蒜去皮拍扁，生姜切成片状，装盘备用。
二、制作的流程如下
准备一个不粘锅，放入适量的食用油，当油温七成热的时候，加入葱姜蒜爆炒出香味，接着放入腌制好的五花肉进行翻炒，当肉的颜色变浅的时候加入适量的生抽、老抽调味，最后加入准备好的酸菜进行翻炒，如果你觉得酸菜还是很咸，也可以加点适量的白砂糖，这样炒出来的菜也很好吃，酸菜本身的酸味加上白砂糖的调味，会使这道菜变得酸甜可口。最后，当酸菜炒熟以后，加入鸡精、胡椒等调味料即可出锅。
三、总结：制作美食时需要注意的地方如下
1/酸菜要浸泡半小时，2/猪肉选择五花肉，有肥有瘦很好吃，而且切好的肉也要用淀粉、生抽腌制。
以上的方法你学会了吗？留言告诉小编。
酸菜炒猪肉，首先锅中放油，等油8成熟时放入猪肉煸炒一会，同时放入味达美，然后放入酸菜加入点盐，炒一会就可以出锅啦。
先把猪肉切成块，然后放进油锅里炸一下。炸出来过凉水再开始炒，炒好之后加入酸菜搅拌一下就可以了。
首先把猪肉切成片，然后凉油下锅，翻炒一分钟后倒入酸菜，然后再翻炒两分钟即可出锅。

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5、酸菜炒肉怎么做才好吃食材：瘦肉 200克、蛋清 1个、红薯粉 30克、酸菜 100克、开水 20克、热炒鲜露 2勺、小葱、植物油 30克
1、酸菜买来后要泡清水里，多换几次水，不会太咸。
2、食材加工：肉尽量切?。凑杖獾暮崆忻媲?。
3、肉片加入一勺家乐鲜露，30克红薯粉，一个蛋清，搅拌均匀。
4、炒锅里加入植物油，爆香葱白。
5、葱白推一边，加入酸菜翻炒。
6、酸菜推一边，加入肉片快速翻炒，再加少许开水和葱白、酸菜一起快速炒一下。
7、加入葱叶，最后再加一勺加乐热炒鲜露。
8、装盘完成。
材料：牛肉，酸菜，姜丝，辣椒（能吃辣的就放小辣椒，不能吃辣放大青椒）牛肉撒上淀粉，姜切丝一起拌匀待用，装牛肉的盘子最好倾斜等水流下来。酸菜挤干水分切碎待用
注油热锅，放入辣椒炒香后放入酸菜，翻炒一下后放入牛肉，酱油，耗油，盐，看着牛肉快要全部变色后马上勾芡起锅。避免炒得太久牛肉变老。