炒五花肉前要煮吗,五花肉没焯水直接炒能吃吗 _生活百科

1、五花肉没焯水直接炒能吃吗五花肉没焯水直接炒能吃。
一般情况下，炒制肉类食物的时候焯水，主要就是为了去掉里面的血水，而五花肉里面的血水并不多，所以基本上是不需要进行焯水工作的，否则反而会让肉质变老，营养成分也会大量流失。
在炒制五花肉的时候，可以将它放到清水里面，然后加入料酒浸泡，这样就可以去掉里面的肉腥味了，但是注意浸泡时间不能太长，否则它里面的鲜味就会流失，等浸泡好之后直接进行炒制即可。

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2、做红烧肉,肉需要煮一下吗?做红烧肉，肉需要煮一下吗？对于红烧肉每家都有自己独特的做法，我都是这样做的；五花肉洗净切方块，姜切片，焯肉，锅中倒入适量的清水，冷水下锅，加入五花肉和适量料酒。大火煮开后撇去浮沫，捞出备用，将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，从锅底开始向上冒黄色小炮时即可。将五花肉倒入锅内转中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片继续翻炒。加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，放入适量的盐、八角，大火烧开后转温火，炖至四十分钟左右收汁即可。
这主要看你做哪一种红烧肉。我们家常做的有两种红烧肉，一种是生肉直接炒的（也可以先焯水），一种是必须煮熟的。先说生炒的吧，上好五花肉切成小方块形，肉略肥一点好，直接取一炒锅，锅里加适量食用油，油里化白糖（冰糖也行），白糖溶化后放入五花肉翻炒，待五花肉翻炒热后（约5分钟），加入温水（或开水），水要淹没肉，大火炖10分钟后改成小火，加入干辣椒尖、花椒、料酒，大姜片，我有时爱加点十三香，小火炖30分钟时加入适量食用盐（不要加太多，因吃配菜炒时还要加盐），再小火炖10分钟，把汁收完即可。
肥瘦各半五花肉一斤，切方块。备料：葱段，姜片，蒜瓣，干红辣椒，花椒，料酒，蚝油，老抽，啤酒。烧滚水，放肉汆烫一分钟，捞出放凉。锅放油烧旺，下肉，放葱段，姜片，蒜瓣，干红辣椒，花椒翻炒至肉色略黄出油，放小勺料酒，盐适量，然后倒啤酒没过肉块，开锅后放老抽上色，然后小火闷熟闷烂，收汁起锅装盘，撒葱花香菜末，大功告成。
需要去煮的。首先做红烧肉其实是比较简单，首先你要用冰糖来炒出糖色，然后再放入切成大块的五花肉。然后进行炒制，然后关小火放入调料再放入一些啤酒，然后慢慢的熬。
我觉得是需要煮一下的，在煮的时候可以放一些料酒，葱姜蒜进行去腥味，这样的话做出来会更加美味。
我觉得需要煮一下，因为肉通过煮之后，会变得更加软糯入味，会更好吃一点。

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3、炒肉一定要煮开水焯一下吗?炒肉前焯水会更卫生，一般猪肉在冷水或温水时下锅，肉开始泛白就可以捞出。
将肉洗干净后，可以先用刀背或擀面杖拍打肉块，这样焯水时肉里的血水更容易排出来。肉焯水时会出现浮沫，那是肉的血液中不溶于水的脂肪等物质受热后形成的。
肉炒之前焯下水会更卫生，猪肉焯水要冷水或温水下锅。焯水时间不宜过长，只要肉泛白就可以了。焯水时可以在水里加几片生姜，这样能更好的去掉血水和腥味。
炒肉前焯水会更卫生，一般猪肉在冷水或温水时下锅，肉开始泛白就可以捞出。
将肉洗干净后，可以先用刀背或擀面杖拍打肉块，这样焯水时肉里的血水更容易排出来。肉焯水时会出现浮沫，那是肉的血液中不溶于水的脂肪等物质受热后形成的。
肉炒之前焯下水会更卫生，猪肉焯水要冷水或温水下锅。焯水时间不宜过长，只要肉泛白就可以了。焯水时可以在水里加几片生姜，这样能更好的去掉血水和腥味。
回答：炒肉不需要用开水焯一下的。
因为肉片?。怀淳突崾? ，不会流出血水，但可以用淀粉和调料腌制一会，肉片炒出来会嫩一些更有味道。而红烧肉是需要切成块再焯水。
建议：肉如果要焯水，冷水下锅最好，也有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西。希望对你有帮助！
炒肉猪肉时不用焯水，因为肉片薄, 一炒就会熟, 不会流出血水，但可以用淀粉和调料腌制一会儿，肉片炒出来会嫩一些更有味道一些。红烧肉是需要切成块再焯水。
肉如果要焯水，冷水下锅最好，也有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西。

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4、卷心菜炒五花肉的时候肉要不要用清水煮一次不煮直接炒，就是莲白炒肉；
煮了再炒，就是莲白回锅。
其实煮不煮都可以，就看你喜欢吃什么口感。
不用

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5、做回锅肉的五花肉,到底要不要先过水煮回锅肉一直都是很多朋友最喜欢的家常菜之一，前段时间有网友点外卖备注回锅肉不要辣，又一次将回锅肉重新带进大家的视线中，还带来了许多的话题讨论。回锅肉怎么做才最好吃？到底要不要放辣？其实，对于家常菜每个人都有不同的处理方法，今天就给大家介绍家常菜回锅肉的具体做法，其中还是有许多的小细节需要注意的，下面一起来看看这道回锅肉怎么做的吧！食材
食材准备五花肉200g、蒜苗150g、辣椒4个。
配料
配料需要适量的油、盐、料酒、酱油、姜、黄豆酱、白糖、味精、花椒。
做法
1、首先需要准备好几根蒜苗，新鲜的蒜苗将其剥好摘干净。
2、提前准备好几个辣椒，摘好后仔细冲洗干净。
3、可以准备一些已经煮熟的五花肉。
4、将五花肉给切片，作为备用。
5、将辣椒给切成块，作为备用。
6、将蒜苗冲洗干净后切段，作为备用。
7、起火热锅，在锅中放入适量的食用油，油温热后再下入适量花椒进行炒香。
8、将花椒炒香后，可以再依次下入已经切好的五花肉一起翻炒。
9、翻炒片刻后，加入适量的酱油、料酒、姜一起爆香并爆出五花肉的油。
10、可以加入已经切好的青椒一起翻炒均匀。
11、再加入蒜苗一起翻炒。
12、在快出锅前再放入适量的盐、味精、白糖一起翻炒均匀。
13、成品出锅装盘，上桌享用美味。
可以看出制作过程除了准备环节稍微复杂一些，其余环节并不难，只要遵循这些制作方法和技巧，相信一定能做出焦香软嫩美味的回锅肉。
【炒五花肉前要煮吗,五花肉没焯水直接炒能吃吗】因为如果没有经过水煮，回锅肉在用煎过之后，肉的外层是熟的，里层就是生的。
1、通常做回锅肉的做法：水煮，趁热上色，再油炸，最后浸汤。
首先将整块五花肉煮熟，能去掉一定的腥味和多余的油脂，而且能将肉加热，肉汤留用。
趁热将肉抹上盐和老抽，多抹几次，让盐味和酱油抹得均匀。
再放到烧热的油锅里炸，肉皮那一面朝下，怕溅油的话可以盖上锅盖。炸几分钟只后翻一面，炸到肉面金黄。如果不用水煮，那么油炸是炸不熟厚厚的五花肉的。
炸好之后，要立即放入肉汤中，否则五花肉的皮就是生硬的，非常难切。五花肉吸收了一些肉汤，皮质就会变软，吃的时候更加有嚼劲儿。