【腊兔腿怎么炒好吃】
腊兔腿，又称：腊兔，产于我国南方，其味香、咸，色泽金黄，脆嫩鲜香，且无膻味，深受人们喜爱 。兔肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾等营养成分 。有滋阴补肾、健脾补虚、补血止血之功效 。兔肉富含多种维生素和氨基酸等营养成分，是一种营养价值很高的食物 。我们平常在餐馆吃到的兔肉大多是腊制品，那么今天要给大家介绍的腊兔腿就是传统的腊肉制品之一 。如果你喜欢这道菜的话可以试一下哦！
一、食材
1.主料：腊兔腿200克，干红辣椒5克，蒜苗适量 。2.辅料：食用油、盐、生抽、蚝油、鸡精、花椒粉各适量 。3.制作过程：1.先将蒜切成蒜末、干辣椒切成段、腊兔腿剪去外皮切成长条状 。2.然后将兔腿放在清水中浸泡大约10分钟，将其泡出血水备用 。3.起锅烧油 。
二、烹饪步骤
1:将腊兔条放入清水中浸泡4个小时，捞出后用清水冲洗干净 。2:将干辣椒洗净切段、姜切丝、蒜去皮洗净切成小粒 。3:锅内倒入油，放入腊兔腿爆炒至变色 。4:倒入干辣椒段、姜丝和蒜粒煸炒出香味 。5:放入白糖、生抽、老抽、蚝油、食盐调味 。6:将炒好的腊兔皮倒入锅中翻炒均匀即可 。
三、注意事项
腊兔腿切好之后，要在水里浸泡一段时间，然后再清洗干净 。清洗干净之后还要在开水里焯水一遍，这样可以去除腊兔腿的异味喔！焯水的时间不能太长啦！焯水的时间过长就会影响兔肉的口感和香味哦！炒兔肉的时候要加入少许的食盐、白糖和料酒 。
