【蛋糕的由来】
蛋糕，是一种用面粉、鸡蛋、糖等原料制成的甜点 。它以其口感细腻、营养丰富而广受欢迎，在欧美国家和亚洲等国家很受欢迎 。目前在中国，蛋糕最早的定义是蛋糕(carbon)一个与面包相称之意的词，其含义为“圆形”和“长方形”(carbon);“蛋糕”一词最早出现在欧洲中世纪早期的神话小说中 。现代蛋糕最早的定义是：蛋糕的英文名为 Cartier Permanent (奶油蛋糕)(英文 Cartier Permanent之意))或“面包蛋糕”（英文 Cartier Permanent之意）在英文中是一种“液体”的名称，而在中文指“蛋糕” 。
1.原料
蛋糕的主要原料是面粉，鸡蛋，糖，黄油，以及各种调味料 。其中黄油是最常见的主要甜点材料，其口味丰富、营养价值高，广泛用于烘焙食品 。蛋和黄油是制作蛋糕馅时不可缺少的材料（但由于制作过程中容易出油，因此黄油在日常饮食中比较少见） 。其他还有糖（不常见）、盐、酵母和盐等 。此外还有其他一些调味料和香料也是蛋糕重要来源 。
2.制作方法
在一次和朋友聚会中，朋友向我抱怨，现在的人都爱吃油炸食品，但在当时没有这样做蛋糕的条件 。于是，我便把制作蛋糕的方法告诉了他 。在听完朋友的介绍后，我对着做好的蛋糕看了看没有什么变化，于是便开始动手做了起来 。刚开始时为了节省时间还没有那么多花样，我就在做蛋糕的时候用到了鸡蛋来代替清水来打发 。经过不断地尝试后我发现效果不错，于是我便将制作蛋糕所用到的面粉以及鸡蛋等材料都制作了起来 。
3.制作工艺
制作方法分为三种：第一种是直接制模；第二种是先用烘焙机将面粉进行一次搅拌后，再放入糖浆中进行二次搅拌；第三种是将糖浆直接投入到模具中烘烤后，再将模具取出放入烘炉中烘烤 。制作方法也有三种：一是直接制模；二是先将糖融化再放入面粉中进行二次搅拌；三是放入各种食材进行三次搅打均匀后立即放入模具进行烘烤 。这种制模方法适用于各种形状的甜点，特别是形状比较复杂的蛋糕 。制作方法需要很大技术水平的要求 。
4.特点介绍
蛋糕的结构是，先将黄油等原料在低温下加热到约40℃，然后再加入白糖或奶油搅拌均匀 。由于奶油蛋糕有蓬松感，所以也被称为“蓬松蛋糕”或“松软蛋糕”，它是西式甜点中最受欢迎的一种 。蛋糕最早是以用面粉和鸡蛋制作而成的奶类食物来称呼的，由于它质地细腻、柔软易消化、营养丰富且价格便宜，蛋糕受到西方人的欢迎后就被称为“奶油蛋糕”了；后来奶油蛋糕发展出了更高级的品种—“蛋糕”和“蛋糕派”两个系列产品：第一类是从牛奶中提取出来的奶油蛋糕（如：奶油草莓慕斯及奶油菠萝慕斯等）和牛奶混合制成的奶油蛋糕—以牛奶调制而成 。第二类是从奶油中提取出的糖浆以及经过糖浆发酵制成和奶制品相似的食品如咖啡等混合而成系列产品（如：咖啡豆蛋糕等）——也就是所谓的“蛋糕派”！以奶和糖来做配料的蛋糕有两种，一种是奶油蛋糕，另外一种就就是咖啡慕斯巧克力牛奶慕斯等了 。
5.产品知识和营养功效
蛋糕是一种以小麦粉、鸡蛋、牛奶或奶油为主要原料的食品 。它的原料比较简单，一般包括面粉及各种原料的制品，如面包、饼干、蛋糕等 。其中：面制食品（面包、饼干除外）含蛋白质20-30%,脂肪8-10%,碳水化合物10-15%;奶油食品（牛奶或奶油制品）含蛋白质20-30%,脂肪10-12% 。在国外，蛋糕已经成为人们最喜欢的小吃之一 。除了含有丰富的营养成分外，蛋糕还有一定的保健作用 。首先它富含维生素 A系列物质；它含有对人体健康有益的维生素 A、 B和 C;富含蛋白质（鸡蛋黄类食品中所含蛋白质);富含脂肪（葵花籽油及其他植物油经科学研究证明均为高品质食用油）、维生素和矿物质（维生素 E)等营养素 。
