祁县，隶属于山西省祁县，地处山西省西南部，东与山西省祁县、忻州市五台县毗邻，西与山西省定襄县接壤，南与晋中市平遥县相邻，北与平遥县接壤 。祁县古称蒲州，始于西汉末年，兴于唐宋，盛于明清；有“汉晋晋三晋咽喉”之称、“中国历史文化名县”、“中国核桃之乡”、“中国优质高蛋白大豆生产基地”、“中国天然核桃之乡”肉羊养殖基地”、“中国北方小康县”等美誉 。祁县历史悠久，是晋国皇城、晋中古城、祁州古城，有国家级文物保护单位38处 。这里风光秀美、人文荟萃、美食众多、民风淳朴，让我们来一探究竟吧！
1、三合汤
三合汤是晋中地区一种传统的特色小吃 。主要材料有糯米、黄豆、红糖、水，做出来的汤色乳白，醇香浓郁，喝一口，浑身暖洋洋的 。在冬季吃三合汤时，最好配上一个烧饼或者馍 。吃时蘸点醋或者辣椒油 。三合汤不仅营养丰富、色香味美、滋补强身，而且还是民间补血滋补的首选美食 。据说慈禧太后晚年时吃了这种美食后身体硬朗，精神焕发 。
2、盐渍柿子
柿子又称甜柿，它的口感软甜适中，果肉细腻柔嫩，酸甜可口，是一种老少皆宜之品 。其性寒微酸，有润肺化痰、清热降火、降血压之功效 。盐渍柿子可防过敏现象，也是防病保健之佳品 。另外柿子还具有很好的药用价值 。
3、祁州锅盔
祁州锅盔，属于传统面食小吃，属于山西省级非物质文化遗产，是用铁制作而成的饼食品，又叫“锅盔” 。锅盔有两种吃法：一种是用刀在平底锅里切成圆饼状，放到盆里用油炒熟后切片放在锅里炒熟后食用；另一种是把生肉切成薄片放入锅中煸炒再食用 。祁州锅盔用铁制成的饼非常有嚼劲和香味 。祁县锅盔颜色金黄的，酥脆可口 。
【祁县美食】
4、油饼卷菜
油饼是祁县的传统小吃，饼要和好要擀薄，然后要卷起 。油饼中最受欢迎的就是卷菜了，有咸菜、西红柿、白菜、蒜苗、鸡蛋、豆腐、粉条、木耳、青椒、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋等 。卷菜时要先把青菜切碎放入其中，再放入油饼里卷起来用刀切成小段 。
5、莜面饽饽
莜面饽饽是祁县地区的传统面食，流行于民间的主食之一 。用莜面制成的饼状食品，呈金黄色，味香咸软，营养丰富 。每年农历六月二至八月间，在这里有个传统：每年端午时节后一周内蒸制“莜面饽饽”，为“过端午”，家家户户吃“莜面饽饽” 。其特点是形大、色白、味香、质软而筋韧 。
