腌鸭子做法：原料：鸭子一只，姜片，蒜末，辣椒面，味精，酱油，糖各适量 。调料：花椒盐适量，五香粉适量，生抽适量，水淀粉适量，鸡精少许 。做法：炒锅置火上烧热，下入姜片和蒜末炒香，再倒入鸭汤，加入盐、酱油和鸡精调味 。炒锅置火上烧热，倒入花椒盐炒出香味，倒入少许水淀粉勾芡即可出锅 。"
1.把鸭子洗净，抹干水分，剁成大块 。
把鸭子放在大盆里，放入辣椒面、五香粉、盐、酱油、白糖、生抽、鸡精以及白酒 。然后用手搅拌均匀 。把腌制好的鸭子放入盆里，浸泡上3个小时左右 。然后用绳子将鸭子挂起来，把鸭子挂起来还要让鸭子进行一次换气 。这样腌制一个月左右即可食用了 。腌好的鸭子放入冰箱里冷藏就行了，放入冰箱里冷藏也可以 。
2.炒锅置火上烧热，下入姜片和蒜末炒香，再倒入鸭汤，加入盐、酱油和鸡精调味 。
【腌鸭子怎么做好吃】
腌小鸭：小鸭做好后放在冰箱里腌制24小时左右味道更好、更入味 。把腌好的小鸭切成小块；把姜切成姜片、辣椒面一起放入碗中 。然后把酱油、糖、味精、盐、香油放入碗中调成酱汁 。把腌好的小鸭块和姜片、蒜片一起放在酱汁里静置24小时 。"
3.炒锅用火上烧热，将花椒盐炒出香味，倒入少许水淀粉勾芡即可出锅 。
原料：肥鸭一只调料：酱油、醋、味精、糖各适量 。做法：准备好所需的食材，将肥鸭洗净，去掉头、爪、翅里的内脏，用刀背敲去硬骨（注意敲骨不宜敲得太大),将鸭肉放入碗中加入酱油、醋、白糖、味精、盐、水淀粉调制成料汁 。
4.在锅内留少许油，下入辣椒面炒香后盛入碗中即可 。
鸭汤烧白菜做法：原料：白菜200克，白萝卜50克，五花肉100克、姜15克 。做法：白萝卜切成丝 。将白菜下开水锅中焯一下捞出 。五花肉洗净切片 。白萝卜丝用少许盐码味后，烧热锅淋油放入五花肉煸炒至肉皮变色捞出 。
